冷盤做法推薦：涼拌茄子的做法

茄子是比較普通的蔬菜，是很多家庭都會烹調的食物。小編今天推薦的涼拌茄子，也會成為大人小孩拌飯的益友喔。一起來看看怎麼做吧。

茄子是比較普通的蔬菜，是很多家庭都會烹調的食物。小編今天推薦的涼拌茄子，也會成為大人小孩拌飯的益友喔。一起來看看怎麼做吧。

食材

主料：長茄子500g、大蒜20g

輔料：小香蔥適量、香菜適量、紅椒半個、乾紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽適量、醋適量、油適量、花椒適量

步驟

1.將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香蔥、香蔥切成小段;紅椒切末;

2.將洗淨的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘

3.至用筷子輕戳感覺柔軟即可

4.晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中

5.茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末;

將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。

最好冷藏後拌勻食用，口感更佳。

小貼士

1. 如果是無公害茄子最好不要去皮，會更有營養

2. 搗蒜的時候加少許鹽，不會四處飛濺，而且口感也會更好。(展開)