花樣冰皮月餅的做法
適宜年齡 備孕 主料 糯米粉90g 低筋麵粉30g 澄粉30g 輔料 玉米油50g 糖粉20g 牛奶200ml 煉乳30g 月餅餡300g 抹茶粉一勺 紅曲粉一勺 食用色素一勺 製作步驟 1.將牛奶、玉米油、糖粉、煉乳倒入容器中混合攪拌均勻 2.將粉類混合,篩入液體中 3.攪拌均勻,再次過篩後靜止20-30分鐘 4.這時候可以把適量糯米粉炒熟 5.靜置好的麵糊放入蒸鍋,蓋上一個盤子,防止蒸汽進入 6.蒸汽上來蒸7分鐘左右即可 7.稍涼後把蒸好的面放入麵包機桶中 8.用麵包機揉麵功能揉20分鐘左右,使麵糰變得光滑有彈性 9.準備好抹茶粉、紅曲粉和少許食用色素 10.取少許麵皮分別染上顏色,揉勻 11.月餅餡分成小份團成球 12.手上蘸炒熟的幹糯米粉,把做好的冰皮面分成小份後壓成餅 13.中間放上餡料球 14.包好 15.用刀劃出枝椏的形狀 16.取少許綠色冰皮面做成葉子形 17.背面刷少許清水與餅體粘合 18.用一些彩色的面弄成碎粒簡單裝飾下即可 19.黃色的麵糰擠壓經過晒網 20.就可以裝飾成小雛菊 21.用劃痕和紅色的麵糰和一點綠葉裝飾 22.用筷子等工具就可以壓出花瓣 小貼士 1、經過過濾的麵糊再蒸成品才會細膩光滑2、蒸的時候用盤子蓋上,防止蒸汽進入碗內,不然麵糰會很稀很黏3、月餅餡料可以根據個人喜好4、不同人有不同創意,花樣完全可以自由發揮5、刀子、筷子、剪子、牙籤等,都可以作為工具來使用