【花生米怎麼炒好吃】炒花生米的做法大全
簡單炒花生
材料:花生,油,鹽,米酒。
做法:
1、把花生米放在清水裡浸泡1分鐘,泡好後瀝乾水。
2、放花生米,按5:1的比例放油,小火慢炒,中途要不停給花生米翻面。
3、炒兩三分鐘後,聽到鍋內發出噼噼啪啪的聲音就可以關火了。
4、關火後,用餘溫將花生米繼續翻炒。在聲音較小的,加點米酒翻炒一下。
5、最後趁花生米還熱的時候撒一點鹽攪拌均勻即可。
酒鬼花生
材料:花生米,花椒,乾紅辣椒,鹽,白糖。
做法:
1、花生泡脹,剝去花生米的紅衣,用廚房紙吸乾水分,放冰箱冷凍一夜。
2、炒鍋內放油,放入冰凍好的花生米,油慢慢小火加熱,當炸熟後撈出,等油溫升高一些後,再把花生米放入復炸一次撈出,瀝油。
3、鍋裡留少許底油,放花椒,乾紅辣椒段炒香,然後倒入花生米翻炒。
4、起鍋前撒適量鹽,白糖調味即可。
怪味花生
材料:花生米,鹽,糖,辣椒麵,花椒麵,溫水。
做法:
1、把鐵鍋燒乾,放入鹽,然後放入花生,鹽最好多一點,把花生蓋住為準。
2、中火把花生炒香,待花生變色之後,調整小火,直到把花生炒熟。
3、把花生舀在盤裡,放涼,鹽可以找到瓶子裝起來,下次再用。
4、找一個空碗,放入海椒面,花椒麵和少許鹽,把三樣調料拌勻。
5、把鍋洗乾淨,加入一點點溫水,放入白糖,小火把白糖熬化,待白糖裡沒有水份,粘稠即可。
6、倒入花生,迅速翻炒,把花生炒散。然後倒入剛剛拌勻的調料,拌勻裝盤即可。
糖霜花生
材料:花生米350克,白糖150克,水50克。
做法:
1、把生的花生米放入烤箱,用150℃烤20分鐘左右。中途要翻動幾次,讓花生受熱均勻。烤完後取出晾涼備用。
2、炒鍋內倒入白糖和水,開中小火加熱,將糖煮化熬成糖漿,當糖漿熬煮到粘稠並冒出白色大泡泡時轉小火。
3、倒入熟花生米用木鏟快速翻炒到出現白色糖霜關火。
4、趁熱將花生倒出,攤平晾涼即可。
小貼士:
1、沒有烤箱放入鍋中炒熟也可以。
2、如果對熬糖漿沒把握的話,可以一直用小火熬製糖漿,不要把糖漿熬製成金黃色,否則糖衣就成不了雪白的糖霜了。
3、炒好的糖霜花生要攤開晾涼,因為糖漿涼了以後會變硬,所以最好將花生攤平在容易取出的容器上,糖漿變涼凝結後趁有餘溫將花生分開。
4、也可以在最後一步時再撒點熟的幹澱粉同時拌勻,花生上面的白色部份會更多。
5、做好的糖霜花生,等到完全晾涼之後要放入密封的容器中儲存,否則容易受潮變得不脆影響口感。
6、一定要徹底晾涼後再吃,否則口感會不夠鬆脆。