生吃蔬菜要注意什麼
鮮豆類蔬菜(如豆角、扁豆等)不宜生吃
因其含有一種叫凝集素的蛋白質,可使人體血液中紅血球凝集,如未熟後食用,會引起噁心、嘔吐、腹瀉,嚴重時可致死。但燒熟煮透後,有毒蛋白質就會失去毒性,可以放心食用。
充分去除農殘生吃蔬菜時,很多人擔心農殘,教你幾個去除農殘的方法:
1、新買的蔬菜別放在塑料袋中,拿出來晾一晾、通通風。
2、去皮大約可以去除90%以上的農藥殘留;
3、在淡鹽水中浸泡15分鐘;
4、在浸泡的水中加點麵粉,既能加速分解又可以吸附掉農殘;
5、用開水燙1-2分鐘,絕大部分農殘遇熱後會分解。
高澱粉根莖類蔬菜必須熟吃含澱粉的薯類蔬菜(如山藥、土豆、芋艿等)必須熟吃,因其含有大量的澱粉,生食不利消化,但糖友要切記,在食用此類蔬菜時一定要記得減少對應量的主食,以免引起血糖大的波動,如半個拳頭大小的土豆,相當於1/3碗米飯的熱量。
選擇新鮮優質蔬菜蔬菜生吃能不能接受,那就是拼品質、拼新鮮度。同樣是黃瓜,有些口感脆嫩、氣味清香,有些苦澀到難以下嚥。減肥餐既然限制數量,咱們就要用質量換數量。一般情況下,京郊農場生態種植蔬菜,味道確實好一些。