【家常豆腐的做法】家常豆腐的家常做法
主料 豆腐500克 豬五花肉300克 輔料 鹽一勺 鮮醬油一茶匙 紅尖椒三根 蔥兩根 姜一塊 油一勺 製作步驟 1.豬五花肉稍微冷凍後,切薄片。 2.紅尖椒洗淨切斜段、大蔥切小斜段,生薑切成細絲。 3.豆腐切成長6釐米,寬4釐米,厚0.5釐米的方塊。 4.鍋里加少許油,油熱後把切好的豆腐塊放入,小火煎制。 5.等一面煎黃後,翻過豆腐塊煎制另一面,煎好後盛出備用。 6.把切好的肉片在鍋裡碼好,小火煎制透亮、出油。 7.放入切好的紅椒段、蔥段、薑絲、豆豉爆香。 8.倒入適量的清水。 9.水開後倒入煎好的豆腐塊,燉制。 10.撒入少許精鹽。 11.倒入約一湯匙味極鮮醬油,煮開,收汁即可出鍋。 小貼士 1、五花肉稍微冷凍後但沒有硬芯的時候是最容易切薄片的,用煮過的五花肉也可。2、豆腐經過煎制後,口感和味道都會有一個質的轉變。