白蓮蓉和紅蓮蓉的區別

蓮蓉是月餅中比較常見的一種餡料，而且我們在選購月餅時會發現有些是白蓮蓉的，有些是紅蓮蓉的，下面來來了解一下紅蓮蓉和白蓮蓉的區別。

白蓮蓉和紅蓮蓉的區別

白蓮蓉和紅蓮蓉的主要區別在於其中的新增的糖不同。

紅蓮蓉就是蓮子和紅糖做的。

白蓮蓉就是蓮子和白糖做的。

從口感上來看白蓮蓉的味道比較淡，而紅蓮蓉的味道會濃一些。

其實大部分人都還是偏向口感軟糯的白蓮蓉，所以如果是送禮就可以優先考慮白蓮蓉了，而在其他方面白蓮蓉與紅蓮蓉沒有什麼差距可以按照自己或者家人的口味選擇。

白蓮蓉餡的製作方法

材料：乾白蓮250克，砂糖140克，葵花油或玉米油100克，鹽1/4小匙

製作方法：

1.將白蓮子提前用冷水浸泡4小時，至用手可以輕鬆的掰開。

2.將白蓮子對半掰開，取出裡面綠色的蓮心，不然會造成苦味。

3.將去心的白蓮放入電壓力鍋內，加入清水，水量沒過蓮子約1CM的高度。按下“豆類”程式將白蓮壓至軟爛。

4.將煮好的白蓮及水倒入攪拌機內，攪成細膩的泥狀。

5.取一不粘平底鍋，用小火慢慢炒制，一邊炒一邊用鍋鏟翻動，以防糊底。

6.炒至蓮蓉水份變少了，再加入砂糖，鹽1/4小匙，炒至砂糖溶化。

7.分次少量的加入葵花油，每加一次用鏟子攪拌至蓮蓉完全吸收後，再加入第二次。

8.最後炒至蓮蓉能粘在鍋鏟上，用手可以捏成團的幹度就適合做月餅了。如果是做蓮蓉包就不要炒的太乾了。