春筍可以直接生吃嗎
春筍可以直接生吃嗎
一般不建議直接生吃春筍,因為春筍中含有大量的草酸,會影響百人體對鈣的吸收和利用,為防其弊端,在食用筍時,應將它燒熟煮透,將草酸去掉。
此外春筍中含有一種叫生氰葡萄糖苷的毒素,如果未經烹煮或沒煮熟,毒素會知轉化為不同物質,其中包括氰化氫,它會破壞細胞的呼吸作用,最終使細胞死亡。這類食物的中毒症狀為喉道收緊、噁心、嘔吐、頭痛等。
春筍的做法推薦油燜春筍
材料:春筍,油,料酒,糖,雞精
做法:
1、春筍剝去殼,洗淨,對剖開,橫放在砧板上,左手捏住筍頭,右手拿刀將筍拍鬆,然後切成段;
2、鍋子放油燒熱(油要比平時燒菜多點),下春筍段翻炒至筍呈微黃,邊上稍微有點焦色出現時,放少許料酒,加糖(要多點哦),老抽翻炒均勻,然後稍微加點水,把火調至中火;
3、蓋上鍋蓋,燜煮五分鐘左右,開蓋轉大火收汁,待湯汁收濃時加少許雞精,出鍋。
春筍炒韭菜
材料:韭菜、春筍、水、油、薑絲、糖少許、鹽適量
做法:
1、韭菜先摘過,洗淨後切段備用。春筍剝皮,切成跟韭菜一樣長的段,然後改刀切絲。
2、煮上一鍋水,放鹽和油,先給筍過一下水,筍熟得慢,所以先過一下水比較好,還可以去除筍本身可能會有的苦澀。
3、再切一些薑絲,就準備好了。
4、熱油鍋,先爆一下薑絲,然後把韭菜和筍絲一起入鍋快炒,炒到韭菜軟了,放少許糖和適量的鹽,簡單調味就可以了。