芋頭的營養價值及功效

1、補中益氣

芋艿含有豐富的黏液皁素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

2、健脾消腫

芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經;具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效;主治腫塊、痰核、瘰癧、便祕等病症。

3、美容養顏

芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症;

4、保護牙齒

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;

5、防治腫瘤

芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。

6、調高免疫力

芋頭豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用。

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皁角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症。

營養素名稱
含量
營養素名稱
含量
營養素名稱
含量
熱量(大卡)
79
蛋白質(克)
2.2
脂肪(克)
0.2
碳水化合物(克)
18.1
膳食纖維(克)
1
維生素A(微克)
27
胡蘿蔔素(微克)
160
維生素B1(毫克)
0.06
維生素B2(毫克)
0.05
煙酸(毫克)
0.7
維生素B6(毫克)
0.1
葉酸(微克)
31.3
磷(毫克)
55
鉀(毫克)
378
鈉(毫克)
33.1
鎂(毫克)
23
鐵(毫克)
1
鋅(毫克)
0.49
硒(微克)
1.45
銅(毫克)
0.37
鈣(毫克)
36
維生素C(毫克)
6
維生素E(毫克)
0.45