銀耳湯熬的過程中可以加水嗎
銀耳湯熬的過程中可以加水嗎
熬銀耳湯前儘量一次性把水加好，如果在熬製的過程中加水會影響銀耳的出膠率，導致銀耳湯變稀，從而影響銀耳湯的口感以及降低它的營養價值，一般建議一般水和銀耳的比例是6:1。
銀耳湯怎麼做才粘稠
1、銀耳湯要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。銀耳在煮湯前先冷水泡2小時，溫水1小時以上，等到完全泡發再煮。
2、銀耳的粘稠度跟熬煮的時間是成正比的，熬的時間越長，湯自然就越粘稠。可以先用大火煮開，再調成最小火慢慢煮，直至湯變得濃濃的。
3、要選擇質量好的銀耳，才能煮出好喝的銀耳湯。顏色很白的千萬不要選，那些多數是漂白的，顏色微黃的最好。另外，銀耳也要撕得小塊一些，越小塊越好。
銀耳湯的製作方法
材料：銀耳(幹)約80公克、蓮子(生)約300公克、紅棗(幹)約30公克、桂圓(幹)約50公克、枸杞(幹)約20公克、冰糖約5大匙、水2000CC
做法：
1、買來的生蓮子，用清水清洗乾淨後，放入鍋中，鍋中放入1杯水，再放入大同電鍋，外鍋半杯水，跳起來後，悶約10分鐘。
2、白木耳清水清洗乾淨後放入塩水中浸泡10分鐘後，再換一次塩水，再泡10分鐘。然後再衝一下水，濾幹水氣後，把黃色的蒂頭切掉。
3、白木耳放入鍋中(如果想吃細稠一點，可以切小丁，但因為我喜歡整片口感，所以我沒切就直接下鍋)。鍋中放入約2000CC的水(約10人份)，想要多點湯的話，水可以多加一點。中大火煮滾後，蓋上蓋子，轉中小火煮至白木耳吃起來軟軟的(時間約15分鐘)
4、紅棗和枸杞清水衝淨，然後泡水10分鐘後水濾掉備用。不要泡太久，枸杞會太軟。
5、加入桂圓，紅棗一起熬煮(加蓋小火)約30分鐘(煮約10分鐘後，再加入蓮子和枸杞，不然會太軟)
6、加入冰糖調味即可。
