燒烤與啤酒 危害健康

啤酒是一種大眾消費品，聚會，野餐，宴席等都會出現啤酒的身影。特別是冰鎮啤酒加冷盤、燒烤，已成為大多數人的享受。首都醫科大學附屬北京佑安醫院營養膳食科主任、主任營養醫師於淑清提醒，雖然啤酒爽口開胃，但如果喝的不科學，也會危害健康。

啤酒加海鮮燒烤易痛風

於淑清主任說，吃燒烤和海鮮時不要喝啤酒，這是引起痛風的禍源。燒烤食品大多為海鮮、動物內臟以及肉類，和啤酒一樣，同屬高嘌呤食物。

此外，燒烤過程中不但會產生“苯並芘”等致癌物質，肉類中的核酸經過加熱分解還會基因突變，產生致癌物。而飲酒會使消化道血管擴張，並溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使這些致癌物質極易被人體吸收。因此喝啤酒時應儘量避免吃燒烤，如果實在想吃，可同時吃一些新鮮蔬菜水果、海白菜、海帶、紫菜等，降低副作用。

冰啤太涼誘發多種疾病

於淑清主任說，冰啤不宜太涼，即使是冰箱裡的啤酒也應控制在5-10攝氏度，因為啤酒各種成分在這一溫度區間協調平衡，能形成最佳口味。溫度過低不僅不好喝，而且會使酒液中的蛋白質發生分解、遊離，營養成分受到破壞。更重要的是，酒溫過低會導致飲酒者胃腸道的溫度急速下降，影響消化功能，嚴重時可引發痙攣性腹痛、腹瀉等腸胃疾病，並可引起十二指腸內壓升高，誘發急性胰腺炎。

飲用過量增加臟器負擔

人們有一個誤區，認為啤酒的酒精含量不高，可以開懷暢飲。事實上，大量飲用啤酒後，水分會很快排出，但酒精卻會被吸收，增加肝臟、腎臟和心臟的負擔。同時，因為釀造啤酒的大麥芽汁中含有草酸、烏核苷酸，它們相互作用，能使人體中的尿酸量增加，促使結石形成。此外，由於啤酒營養豐富、熱能較大，所含營養成分又易被人體吸收，大量飲用會造成體內脂肪堆積，建議每天飲用量不超過1000毫升。

國外早就有人研究過啤酒對人體的影響，空腹喝兩瓶中等濃度的啤酒，其反應與喝100毫升烈性白酒差不多。受試者心跳驟增，脈搏頻率增加了88%，協調能力下降了14%，思維能力下降了5%。