巴沙魚為什麼不能吃

之所以會有巴沙魚不能吃這種說法是因為巴沙魚多出產在東南亞的熱帶地區，他在宰殺以後會經過速凍處理，而且當地人並能延長它的保質期，會加入一些防腐劑和新增劑，這些物質對人體有害。

巴沙魚使用的保水劑一般包括多磷酸鹽、碳酸鹽和檸檬酸鹽等食品新增劑，泡過這些藥物以後的魚肉含水量變高，質地也更有彈性。磷酸鹽作為保水劑廣泛被應用於水產食品加工過程中，但過量新增會危害身體健康，影響人體中鈣、鐵、銅、鋅等必需元素的吸收平衡。體內如果持續積累磷酸鹽，還可以導致腹痛、腹瀉，甚至骨骼鈣化、骨質疏鬆等問題。

而國際食品法典委員會(CAC)以及歐美等已開發國家明確規定了在水產製品加工中磷酸鹽的使用限量。磷酸鹽最大使用量為5.0g/kg(可單獨使用或混合使用，最大使用量以磷酸根PO43-計)。因此只要是符合國際標準的巴沙魚是可以放心食用的。

香煎巴沙魚

材料：巴沙魚200克、泡椒60克、大蒜15克、生薑10克、澱粉適量

做法：

1、巴沙魚改刀切片，魚塊片大約1cm的厚度;

2、放入泡椒、澱粉，泡椒的水也要一起放，拌均勻醃製醃製10分鐘;

3、生薑切片，大蒜切末，醃製好的魚片再裹上澱粉;

4、熱鍋冷油放入薑片、蒜末和之前醃製的泡椒炒香;

5、放入魚片煎到金黃，待魚片的一面煎到金黃後翻面繼續煎;

6、煎好後出鍋擺盤魚片研磨適量的胡椒粉。

水煮巴沙魚

材料：巴沙魚1000g、海鮮菇1盒、鮮木耳1盒、剁辣椒1盒、大蔥1根、芹菜200g、火鍋底料1塊、鹽適量、幹辣椒適量、花椒一小撮、蒜瓣5瓣、姜6片

做法：

1、將所有配菜洗淨切好，放置旁邊待用，魚肉加入澱粉、料酒、胡椒粉、鹽拌勻醃製;

2、鍋中熱鍋冷油，油多一點，把醃製好的魚肉一塊塊入油中炸至金黃色(不要炸太久了)撈起瀝油備用;

3、鍋中油把芹菜和一些蔥段放入油中炒香撈出殘渣;

4、 炒香的油放入花椒，幹辣椒，蒜瓣，薑片，火鍋料炒香;

5、加入蔥段和700ml水大火燒開;

6、水開後放入海鮮菇，木耳，適量蠔油，鹽，雞精，進行調味，大火煮5分鐘;

7、之後把炸好的魚放進去煮5分鐘，這時我們可以用之前炸料多的油來煎剁椒;

8、小鍋炒剁辣椒，喜歡麻辣這裡可以放點花椒油，最後倒入剁椒，OK上桌。