蝦仁炒芥藍片的做法
對面的小菜市場上難得進了些新品種蔬菜， 這芥藍就是其中之一， 芥藍是廣東的一種蔬菜，在湖北很少看到它的倩影，所以這芥藍的價格還不便宜， 但為了嚐鮮， 還是忍不住買了回來。上次也買回來一次， 用它了炒了香腸，有些讀者說這怎麼跟我們平時吃的芥藍不太一樣呀， 其實更確定的說我們是吃的是芥藍的莖，雖不如我們平時吃的芥藍菜葉部分柔軟，但十分爽脆，別有風味。
芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動， 有助消化。 芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。芥藍非常適合炒，入口嚼起來爽而不硬、脆而不韌。
喜歡在廚房中忙碌，即使是一盤簡單的炒芥藍，因為動手的快樂，也可以變得很美味。今天就從冰箱中找出幹蝦仁來搭配它， 這種隨意的搭配在我家廚房裡經常發生，無須固定的搭配，花小心思，隨心所欲的搭配，簡單的家常菜也瞬間變得美味與小清新。不過提醒注意，這芥藍片有點有苦澀味，炒時加入少量糖，可以改善口感喲。蝦仁的特有的鮮香讓這道清淡的小炒菜變的味道十足， 是不是也想嘗試一下呢？
【蝦仁炒芥藍片】
原料：
芥藍1根
幹蝦仁1小把
胡蘿蔔半根
糖1小勺
水澱粉1勺
油鹽適量
製作：
1. 準備好原材料， 蝦仁提前泡水；
2. 燒鍋開水， 加入少許鹽和幾滴油， 將芥藍片放入裡面焯水；
3. 焯到七、八成熟時撈出備用；
4. 熱鍋涼油，放入蝦仁進去煸炒；
5. 煸炒出香味後放入胡蘿蔔花進去翻炒；
6. 再放入焯裹水的芥藍片進去翻炒；
7. 加入適量的鹽、糖和水澱粉；
8. 翻炒均勻即可。
小貼士：1. 先將芥藍片焯煮到七、八成熟，注意焯水時加入點油和鹽；
2.選用的幹蝦仁，須提前泡水再煸炒香；
3. 炒的時候加入點糖去除其苦味。
