寶寶食譜：鹹味司康，無新增、零失敗的小點心hold住寶寶的胃

今天和大家分享的是一款口感很好的點心。

喆同學還是小Baby的時候，我時間相對自由一些，會經常做些點心、麵包當早餐，也會做小餅乾給孩子當輔食。

那時候很喜歡自己折騰這些，都是純粹的手作點心，在做的過程中一點一滴體會食材的手感，把自己的溫度傳遞給食物。每次看孩子和家人吃得開心，都有種深深的幸福感。

最近兩個多月忙著裝修，一直沒在家做點心。昨天朋友說她的烘焙課要做我一直感興趣的鹹味司康，問我要不要一起去試試。碰巧沒有別的安排，就去和朋友會面，跟著烘培老師一起動手，順便給喆同學蹭回一頓美味早餐。

食材介紹

高筋麵粉（麵包粉）: 250克

淡奶油：120克

無鹽黃油：60克

蛋液：30克

蔬菜丁：15克（胡蘿蔔、土豆切丁，配幾粒豌豆）

車打乳酪：15克

鹽：3克（根據寶寶月齡可適當減少用量）

無鋁泡打粉：3克

合適月齡：18M+（注意根據寶寶月齡調整食鹽含量，剛開始新增鹽的寶寶，應降低鹽的用量）

食用與儲存：烤好的司康口感鬆軟，作早餐的話，可以搭配蔬菜湯或牛奶、水果；作為加餐小點，可以搭配酸奶或新鮮果汁。新鮮出爐的最好吃，如果當天沒有吃掉，可以密封好放在冰箱冷藏室，儲存48小時沒問題，但吃的時候要用烤箱加熱一下。

注意事項

1. 蔬菜丁的配料，除了可以用土豆、胡蘿蔔、豌豆以外，還可以用蘑菇，不過需要提前過開水並瀝乾水分，以免在製作時出水，影響口感。替換原材料時，注意保持克數不變，這樣可以保證烘焙過程中的乾溼平衡。另外就是注意最好使用寶寶已經嘗試過的蔬菜品種，防止過敏。

2. 大家購買黃油時，注意看成分表，一定要買天然動物性黃油，不要買植物性黃油，以防增加人體代謝負擔。

3. 車打乳酪可以用馬蘇裡拉乳酪代替，就是咱們在超市裡常見的那種放在保鮮櫃裡出售的大塊新鮮乳酪，裹著保鮮膜，需要買多少就切多少。

4. 使用泡打粉是為了讓烤好的司康口感更鬆軟，大家在購買泡打粉時一定要仔細看成分說明，市面上很多泡打粉是含鋁的，咱們給孩子做吃的，最好是用無鋁泡打粉，降低重金屬攝入量。

操作步驟

一、把秤好的麵粉、鹽、黃油、泡打粉一起放在一個大碗裡。

二、用雙手捧起碗裡的黃油和麵粉，手指輕輕捏搓，然後再捧起，再捏搓……注意是用手指輕柔地捏搓，而不是用手掌大力揉捏。在不斷重複捧起捏搓的動作時，手指溫度會讓黃油越來越軟，漸漸融化，能聞到淡淡的黃油香味飄散開來。捏搓均勻後的麵粉，摸起來有點潮溼的感覺，手感很像玉米麵，就是我們用來熬玉米麵糊糊的那種玉米麵。

PS：這個過程特別適合媽媽跟小朋友一起做。那種食材在指尖滾動的感覺，會帶給小朋友很大的成就感。

三、把淡奶油和全蛋液混合均勻，倒入捏搓好的黃油麵粉中。

四、用矽膠刮刀輕柔地翻拌。注意不是畫圈攪拌，而是像炒菜時拿鏟子在鍋裡翻炒一樣。

PS：動作越輕柔，司康口感也會越鬆軟哦。

五、翻拌到沒有液體流動了，就把拌好的鬆散麵糰倒在矽膠墊上。然後用金屬刮刀把麵糰聚攏在一起，從中間切下，一分為二。

PS：記得用矽膠刮刀把碗裡的麵糰刮乾淨，用金屬刮刀把所有面團聚攏在一起，不浪費原材料。

六、把其中一半放在另一半上面，輕輕按壓幾下。

七、再次用金屬刮刀將按壓好的麵糰一切為二。

八、還是把其中一半放在另一半上面，輕輕按壓幾下。

九、就像上面介紹的那樣，把切開、摞起來、輕輕按壓的過程重複幾次，直到麵糰從內到外乾溼均勻，裡面沒有乾麵粉了。然後把麵糰輕輕按壓成一個圓餅子的形狀。

十、把切成細絲的乳酪和準備好的蔬菜丁混合在一起，抓一半，放在按壓好的麵餅中心位置。

十一、將麵餅四周包起，包裹住蔬菜丁和乳酪，有點像包包子的感覺。

十二、包好的麵糰再次輕輕按壓成餅狀。這個過程中就算蔬菜丁露出來也沒關係，不影響口感的。

十三、把剩下的一半蔬菜丁和乳酪絲也放在麵餅中心位置。

十四、再次把麵餅包裹起來。

十五、輕輕揉捏裹好了蔬菜丁和乳酪的麵糰。

十六、把麵糰撕開。

十七、再次揉捏在一起。

十八、揉好的麵糰，扣在盆下，室溫二十六七度的情況下，放置十分鐘左右。

十九、十分鐘後，麵糰的觸感會比之前更為鬆軟一些。

二十、用走錘輕輕把麵糰向上下左右四個方面擀成一張厚度約2釐米的麵餅。我們在家裡，用擀麵杖完成這個步驟就可以。

二十一、把麵餅像切蛋糕一樣切分成8塊。

二十二、把切好的三角餅擺放在油紙上，在餅的表面刷上一層蛋黃液體。

二十三、進烤箱嘍。我用的是長帝烤箱，170℃，預熱10分鐘後，烘烤15分鐘。

PS：不同品牌的烤箱，烘焙溫度和時間會有差異，需要大家靈活掌握。如果家裡有烤箱溫度計，就以烤箱溫度計顯示的溫度為準，170℃即可。

二十四、香噴噴的蔬菜乳酪司康出爐。因為放了乳酪，掰開會看到拉絲，是不是很誘人呢？

這款鹹味司康吃起來外酥內軟，因為沒有使用任何香精或新增劑，咀嚼時滿口都是乳酪與麵粉混合在一起的天然食物味道，帶著淡淡的黃油香氣，真的是甩甜品店幾條街啊。

關鍵是做法很簡單，絕對零失敗。

作為英式下午茶中最常見的主食茶點，司康的形狀其實並沒有固定說法，以我們製作的三角形最為常見，也有圓形司康。

在傳統的英式下午茶中，人們會把司康橫向切成兩片，如果是甜味司康，就配著蜂蜜、甜果醬或固體淡奶油一起吃；如果是鹹味司康，就配固體淡奶油或酸奶油一起吃。

明天週末啦，跟娃一起下午茶搞起來吧。那種濃濃的儀式感，會給你和孩子都帶來不一樣的生活體驗。

這個司康，不經常做烘焙的朋友也能搞定，因為不用打發、無須裱花等程式，既可以自己快速做完給全家人吃，也可以和孩子一起親子烘焙；配方里的菜也可以自行更換，自由發揮的空間也相對比較大。