一杯豆漿讓孩子身亡,媽媽悔不當初!原來自制豆漿竟要注意這幾點
哪些食物吃了會中毒?可能你馬上會想到發芽的土豆、紅心的甘蔗、黑斑的紅薯、腐爛的生薑……但有一種,你絕對想不到,那就是——豆漿。
哪些食物吃了會中毒?可能你馬上會想到
發芽的土豆、紅心的甘蔗、黑斑的紅薯、腐爛的生薑……
但有一種,你絕對想不到,那就是——豆漿。
此前,有新聞報道:一位年輕媽媽將家裡煮好的豆漿給孩子喝,結果孩子出現嘔吐、呼吸困難的症狀,中毒身亡。據法醫所說,孩子中毒的根源就是那杯“沒煮透”的豆漿。
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為什麼沒煮熟的豆漿喝了會中毒?
煮豆漿的時候,總會有一種黃白色泡沫溢位來,這些泡沫物質就是皁甙。
皁甙其實對人體有抗衰老、抗疲勞的功效,同時也是豆漿是否熟透的指標。如果孩子食用過多,會出現噁心、嘔吐、腹痛腹瀉的症狀。
此外,生豆漿還有一些酶和其他物質,如胰蛋白酶抑制物,能降低人體對蛋白質的消化能力,身體素質差的孩子可能就會中毒。
豆漿中毒的潛伏期很短,一般在30分鐘至1小時,症狀很輕的不久就能恢復正常,症狀重的人或兒童需要及時就醫。
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怎麼確定豆漿是否煮透?
就像煮飯一樣,很多家長覺得泡沫四溢,就代表食物熟的差不多了,其實不然。
豆漿煮沸冒泡沫,只是一種“假沸”現象,還沒有完全破壞豆漿的皁甙物質,所以這時候還是不能飲用的。
保險做法:當豆漿煮沸後,放入奶鍋中大火蒸煮5分鐘再食用。
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那些人不適合喝豆漿?
寧波市一醫院曾接待過一個女病人,該患者熱衷養生,在家自磨豆漿,堅持喝長達三年,結果在體檢時查出了乳腺癌,而雌性激素也比平常人多了好幾倍!
豆漿雖好,但不是人人都適合喝!對雌性激素水平低的女性來說,適量喝豆漿是好的,但如果雌性激素偏高了,那麼喝豆漿帶來的後果是讓人難以承受的。除了雌性激素高的女人,以下這幾類人也不適合長期喝豆漿。
腸胃不好者
豆漿本身屬於寒性食物,而且在人體消化的過程中會產生氣體,腸胃功能不好的人會有脹氣,腹瀉的情況,一定要少喝,最好不喝。
痛風患者
痛風的主要原因就是因為飲食上攝入了太多的高嘌呤食物,而黃豆研磨成漿後,嘌呤的含量呈直線飆升,痛風患者應該控制引用量。
用抗生素者
豆漿一定不能與紅黴素等抗生素一起服用,因為二者會發生化學反應,最好在喝豆漿之後的一小時後再服用抗生素。
缺鋅者
豆類中含有抑制劑、皁角素和外源凝集素,這些都是對人體不好的物質,所以要想喝豆漿一定要煮熟煮透。不僅如此,長期喝豆漿的人,還要記得補充微量元素鋅,保證身體健康。
手術或大病初癒者
術後的病人抵抗力都是比較弱的,腸胃也一般,如果喝豆漿會出現拉肚子的情況,能不喝就不喝。
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喝豆漿的幾大禁忌?
現在人們喝豆漿的方式也越來越多,例如豆漿中新增黑豆和黑芝麻粉,榨成黑豆漿;將綠茶、桂花、荷葉等一起混成花茶豆漿等,都說明了人們對豆漿的熱愛。
但,不管豆漿怎麼喝,首先要保證它的營養沒有流失或被破壞,下面所說的幾大禁忌,就是對人體傷害最大的。
空腹喝
豆漿含有的高蛋白會很快轉為熱量被消耗掉,不能起到補益作用。最好是在喝豆漿的同時吃些澱粉類的食品,例如麵包、饅頭等,這可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液發生酶解,讓身體吸收營養物質。
衝紅糖
在豆漿裡新增紅糖,是人們喝豆漿的一種方式,喝起來會更香甜。殊不知,紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後,可產生變性沉澱物,破壞營養成分。
加雞蛋
因為雞蛋中的黏性蛋白(雞蛋清)會與豆漿裡的胰蛋白酶結合,產生不易被人體吸收的物質,使雞蛋和豆漿均失去原有的營養價值。
裝保溫瓶
為了不讓豆漿變冷,很多傢伙藏都會給孩子裝瓶。但研究表明,豆漿裝瓶後,會使瓶內的細菌在溫度適宜的條件下大量繁殖,3~4小時後,就會讓豆漿變質,最好現榨現喝。
與藥物同用
有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分,如四環素、紅黴素等抗生素藥物。
豆漿小知識:為什麼打豆漿要先泡泡豆子?
1、省時:豆子浸泡後會吸水軟化,打起來更快更省時間。
2、省料:浸泡12小時後,豆漿的產率可以提高10%,而豆渣也會少一些。
3、口感佳:泡豆子有利於組織破碎,可以讓豆漿打得更細一些,使其中的營養成分更好地釋放出來,喝起來更細膩。