【紫薯饅頭怎麼做】紫薯饅頭的做法

主料 紫薯1個約130克 麵粉200克 酵母2克 水約75克 製作步驟

1.紫薯蒸熟，過篩成紫薯泥，過篩之後比較細膩，揉成麵糰也會比較均勻。

2.將過篩後的紫薯泥加入麵粉中，用手搓勻。

3.酵母溶於溫水，逐步加入麵粉中，揉成均勻光滑的麵糰，再蒙上布，餳30分鐘。

4.將餳後的麵糰再揉勻，充分排氣，分成一個個劑子，整好型，墊上玉米皮。

5.將饅頭胚子排入蒸屜中，置於熱水鍋上，蓋上鍋蓋，餳發30分鐘左右。

6.30分鐘後，開火，將饅頭蒸熟即可。 小貼士 1、水量視麵粉吸水性適量調整。2、酵母要溶於溫水，太燙了會把酵母燙死，饅頭就發不起來了。3、做紫薯饅頭揉麵團的話，要求三光，盆光，面光，手光。做到這三光就成功了一半。4、紫薯包蒸出來容易開裂是因為太乾了，多加點水，揉到像耳垂那種感覺就剛剛好。5、紫薯包如果太沾，可加少許油。6、喜歡口感好點，也可揉點糯米粉進去。7、喜歡吃甜食的可以適當加一點白糖。8、如果鍋蓋不緊的話，那就在邊上圍上溼毛巾，那樣水蒸氣才不會滴在饅頭表面，把饅頭燙成死麵。9、饅頭正好後不要急著掀開蓋，先關火，虛蒸5分鐘，這樣蒸好的饅頭才不會塌陷。