自制手擀麵

材料:麵粉250克,清水120克,細鹽0.5克

製作:

1 將細鹽用清水融化;

2 將淡鹽水衝入麵粉中，用筷子攪成面絮;

3 用手將面絮揉成光滑的麵糰，蓋上一塊溼布，餳上15分鐘;

4 將麵糰再反覆揉搓一遍，案板上撒上乾麵粉，將麵糰壓扁，往四周擀開;

5 將壓扁的麵糰擀成很薄的薄片;

6 用刀切成均勻的麵條;

7 在切好的麵條上撒上點乾麵粉，用手抖開即可。

製作心得：

1 加鹽、多揉、面幹可使麵條筋道;

2 寬面要儘量的薄，細面可擀的比寬面厚點;