【紅薯粉怎樣做涼粉】紅薯粉做涼粉的比例

主料 紅薯粉1碗 水4.5碗 輔料 鹽少許 製作步驟

1.一碗紅薯粉中倒入5碗水，稍微攪拌，泡約半小時。然後將上面的水倒掉(倒掉4碗)，再倒入新的2碗水，攪拌均勻，則麵湯裡最終為3碗水。

2.鍋裡倒入1.5碗水，燒到大約60度左右，加入少許鹽。

3.中小火，慢慢將麵湯一步步倒入，邊倒邊攪拌，攪拌不要停，直到攪拌明顯受阻，麵糊變透明，開始氣泡即關火，整個過程大約5分鐘左右。

4.容器裡擦上少許油，倒入麵糊，放涼，入冰箱冷藏約2-3小時即可。 小貼士 1、做紅薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會成品太稀。2、紅薯粉靜置半小時是為了清除雜質，在靜置結束後還可以採取過篩的方法，讓成品更加爽滑。3、紅薯粉粘稠以後必須放冰箱，這樣才能凝固。