天熱來碗香氣撲鼻的清爽“醬茄子涼拌麵”
要做好這道肉醬茄子涼麵, 操作中要注意以下幾點喲:
【茄子涼拌麵】
原料: 麵條
製作:1. 準備好原材料; 2. 燒熱鍋,放入少許油, 下入五花肉煸炒, 將表面煸炒至微微發焦; 3. 再加入瘦肉進去翻炒; 4. 肉絲變色後加入姜蒜末進去翻炒; 5.倒入茄子丁進去翻炒; 6 加入甜麵醬和黃豆醬進去翻炒;
小貼士;
1. 炒五花肉要先爆出裡面的油脂, 再來翻炒茄子, 這樣味道更香;加入兩種醬料:甜麵醬和黃豆醬來上色增香提味;注意最後加入的鹽量, 兩種醬裡含鹽量都比較高;
2. 煮麵條時加點鹽, 煮好的麵條放入加了油的涼拌開水中過一下, 這樣麵糰比較筋斗而且不易粘連;
3. 配菜隨意, 多種顏色,口感清脆更好; 再澆上做好的茄子肉醬放在上面, 吃時拌均勻即可。