全家人的能量早餐：蔬菜豆渣蛋餅

這段時間喝豆漿，剩了一些豆渣，咱是勤儉持家好好過日子的主婦，把豆渣、雞蛋、胡蘿蔔、蘆筍、香蔥和麵粉一起，做了豆渣餅，

【材料】

黃豆 100克 清水1000毫升

雞蛋 4只 低筋麵粉 150克 胡蘿蔔
80克

蘆筍
120克 香蔥 1根
鹽 3克

【做法】

1 100克黃豆提前浸泡4小時以上

2 把浸泡好的黃豆和清水一起放進豆漿機裡

3 按下豆漿機的“免濾溼豆”功能鍵

4 豆漿機工作完畢就有細膩的豆漿

5 豆漿過濾出來的豆渣取150克

6 胡蘿蔔削皮切丁，蘆筍切丁，把胡蘿蔔丁、蘆筍丁和香蔥粒加入到豆渣中，拌勻

7 加入150克低筋麵粉

8 再加入4只雞蛋和鹽，把所有材料拌勻

9 拌勻後的蔬菜豆渣蛋糊放置片刻

10 平底鍋放少許油，倒入一層蔬菜豆渣蛋糊，平鋪，將蛋糊煎成形，再翻面煎熟即可

【提示】

1 從圖片可以看出過濾出來的豆渣含有豆漿，所放的麵粉量要根據粘稠度調整

2 麵粉我用了低筋麵粉，做出來的蛋餅很軟，可以用普通中筋麵粉

3 所放的蔬菜可以換成其他喜好的，比如青瓜、玉米等等