紅參發黴了還能吃嗎

不能吃。

紅參和所有其他食材一樣，發黴了都是不可以再食用的。因為這樣的紅參中有黃麴黴毒素，食用可能會出現腹瀉、中毒等不適，甚至還可能致癌。

發黴不嚴重的人蔘，可以先晒乾或烘乾，用軟毛刷或牙刷刷去黴斑，再用溫水清洗，最後用白酒進行清洗，再放置在陽光下晒個或是烘乾。

若紅參發黴嚴重，則不能再食用，應扔掉。

1、吸溼劑乾燥保管法

在可密閉的缸、筒、盒的底部放適量的乾燥劑，如生石灰、木炭、矽膠等，使儲存環境乾燥。再將參用紙包好放入，加蓋密閉，可防蟲蛀、黴變。

2、低溫儲存法

將乾透的參用塑料袋裝好，放入冰箱貯藏櫃內。如參未乾，應先放入冷箱冷凍櫃內，冷凍乾燥再放入貯品櫃內。

3、常規儲存法

對確已乾透的參，可用塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處儲存即可。已生蟲的人蔘應輕輕敲打以除去蟲卵、蟲尿及蟲體，再置陽光下晒或50℃烘烤，以殺死蟲卵和蟲體。有黴點人蔘先晒乾或烘乾，再用軟毛刷或牙刷刷去黴塵，然後再用溫水刷淨，晒乾即可。