詳解麵包製作過程 橄欖油小麥胚芽核果麵包的做法

橄欖油小麥胚芽核果麵包看起來很粗糙，很硬朗，但它就是那種其貌不揚，內在很柔軟。我家兩派，我和我女兒都喜歡健康的歐包，老大就喜歡小麵包，很多餡料的。

這兩天在微信群和QQ群都看到朋友們很想做麵包，今天就分享一下製作過程，就是用麵包機攪拌麵團，再用手揉進核桃和蔓越莓。

這款麵包用了有營養的小麥胚芽、核桃和蔓越莓以及橄欖油，這樣的麵包喜歡的人超級愛它的清爽和它的健康。小麥胚芽、核桃和蔓越莓都是對身體有益的食物小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，是小麥種營養價值最高的部分，小麥胚芽含有豐富的亞油酸，具有降低血脂，防止動脈硬化的作用，小麥胚芽還有豐富的維生素E，能增強人體活力，延緩衰老。核桃又稱為長壽果，除了眾所知周的補腦作用外，還有健脾、補血、潤肺和養神的功效，核桃還能降低膽固醇的含量，對老年人有很大的好處。蔓越莓是營養的寶庫，蔓越莓能預防泌尿道感染，還能預防老年痴呆，降血壓和美容養顏。這次就用這三樣食材搭配低脂清新的橄欖油做一款營養健康的麵包，喜歡的朋友們不妨試試

【材料】

高筋麵粉 300克

小麥胚芽 50克

橄欖油
25毫升

乾酵母粉 3克

蜂蜜 30毫升

鹽 3克

水 188克

核桃 40克

蔓越莓 40克

【做法】

1 用來製作麵包的小麥胚芽、核桃和蔓越莓

2 把除橄欖油、核桃和蔓越莓外的材料放進麵包機，用麵包機的和麵功能，攪拌成光滑麵糰

3 加入橄欖油，繼續用麵包機的和麵功能

4 把麵包攪拌成拉出筋的麵糰

5 將核桃和蔓越莓用手揉進麵糰裡

6 將揉好的麵糰滾圓放在容器裡，進行基礎發酵

7 當面團發酵至原來的2倍大，完成基礎發酵

8 把麵糰分成2個小麵糰，排氣滾圓鬆弛20分鐘

9 把小麵糰擀成橢圓形，翻面，自上而下捲起來成橄欖型，把2個麵糰放在烤盤上進行最後發酵

10 當面團發酵至原來的2倍大

11 在麵糰表面刷一層清水，用刀在麵包表面隔口

12 烤箱200度預熱，把烤盤放在烤箱中層，200度烘烤10分鐘後，轉180度烘烤20分鐘

【提示】

1 不同牌子的高筋麵粉吸水性不同，要留10%的液體，在攪拌麵團的過程中，觀察麵糰情況來逐漸加入清水

2 每一個烤箱的效能不同，所以烘烤的時間和溫度要適當調整