麵包儲存新妙招——教你有效延緩麵包老化

喜歡吃麵包的朋友經常去麵包店一逛就大有收穫，把各種愛吃的麵包一次買回來，然而回家後發現心很大，胃口卻不大，常常等到麵包過期變質了還沒吃完。

而一些喜歡自己做麵包的小夥伴們也是想減少揉麵時間，一次性烘烤很多面包，結果發現不到幾天，剛剛烤好的十分鬆軟的麵包一不小心就脫水了......

面對以上這些令人苦不堪言的情況，麵包控們可得學點儲存麵包的招數——讓麵包保持長久新鮮，現在開始學起來吧！

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①調整面包儲存溫度，熱及冷凍均可防止產品老化，讓麵包在40－60℃，可使麵包持較好柔軟作用，同時將麵包儲存在－20℃以下溫度，可以防止老化，但降溫及解凍速度不能緩慢。

②良好的包裝可以防止水分的損失和保持產品的美觀，一般包裝時溫度為37－40℃，同時冷卻不能太快，以免表面龜裂。

③選擇高筋粉製作麵包，由於蛋白質含量高，比例上澱粉含量少，麵包體積大，所以麵包硬化較慢。

⑤新增乳化劑，乳化劑的主要作用表現在其深入澱粉顆粒內與直鍵澱粉結合成螺旋狀組織，因此阻止水分從澱粉移出而保持了水分。

終於知道為啥閨蜜做的麵包放了幾天還是相當柔軟可口，原來她早就學會了這些招數呀，下次偶做麵包的時候也要試一試！