營養健康麵包推薦：亞麻牛角麵包

麵包的種類有很多，不要以為吃麵食類的東西就容易胖。其實有些全麥類麵包是具有減肥的功效喔。小編推薦的這款亞麻牛角麵包做法簡單，營養又健康喔。

麵包的種類有很多，不要以為吃麵食類的東西就容易胖。其實有些全麥類麵包是具有減肥的功效喔。小編推薦的這款亞麻牛角麵包做法簡單，營養又健康喔。

材料

高筋麵粉331公克，雜糧粉95公克，亞麻粉47公克，小麥蛋白質24公克，速溶酵母5公克，鹽9公克，改良劑1公克，發酵種面糰142公克，水307公克，橄欖油47公克，裝飾：少許，雜糧粉適量

亞麻牛角麵包的做法

1.將材料中的水取適量倒入容器中，加入改良劑攪拌均勻。

2.將橄欖油以外的所有材料一起放入攪拌缸中，加入撕成小塊的發酵種面糰，以慢速攪拌至無干粉狀態，轉中速攪拌至成為面糰。

3.將橄欖油加入作法2中，續以中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的擴充套件階段，取出面糰滾圓，以溫度計測量面糰中心溫度需為約26∼27℃，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置進行延續發酵約40分鐘。

4.將作法3分割成每個約80公克的小面糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10∼15分鐘。

5.將鬆弛好的作法4以搓成水滴狀，將尖端朝向自己，以擀麵棍擀桿成水滴狀薄片，從圓頭向尖端處緊緊捲起，並將兩端稍微拉成彎角狀，放入烤盤中移入發酵箱，以溫度38℃、溼度85%進行最後發酵約60分鐘，至體積膨脹為一倍大。

6.將作法5取出，將表面刷上蛋白液、撒上雜糧粉，再以割刀斜劃3條刀紋，移入預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火200℃烘烤約15分鐘即可。