外購全麥麵包有啥“貓膩”？要健康不如自制的
全麥麵包，口感偏淡，但是營養豐富的小麥確是所有追求健康和想減肥的朋友們的必備食物。外面買的全麥麵包雖然包裝寫著全麥，但其實不一定是全麥的，可能摻雜了其他成分。
比如我們都知道天然自制的全麥麵包為褐色，但是有些商戶卻在普通麵包裡放了焦糖或者色素將其染成了褐色，而很多小夥伴並不知道，所以自制全麥麵包是再健康、放心不過了。
早餐，來塊全麥麵包，搭配雞蛋、酸奶，既簡單又健康，那種來自鄉間的氣息和充足的能量能陪我一上午！
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材料：
酵頭: 全麥粉50g，水±70ml，酵母1g。
麵糰材料：全麥粉225g，水±157ml，酵母3g，鹽3g
內餡：杏仁片、黑巧克力豆各適量
表面裝飾：亞麻籽、熟燕麥各適量
工具：發酵箱CF-3500
製作步驟：
1、 製作酵頭，材料混合後放入密封盒。COUSS CF-3500發酵箱，設定38度，40分鐘，放入酵頭開始發酵。
2、 發酵至兩倍大的酵頭密封后放入冰箱冷藏24小時。
3、 將麵糰材料與冷藏的酵頭放入廚師機進行揉麵。
4、 大約揉25分鐘左右，至麵糰充滿彈性即可。
5、 揉好的麵糰分成七份，蓋起來靜置15分鐘。
6、 取醒好的麵糰擀開，放入杏仁片和黑巧克力豆後捲起封口，表面沾亞麻籽和熟燕麥。
7、 全部處理好的麵糰排入烤盤，再次放入COUSS(卡士)CF-3500發酵箱，38℃，發酵約30分鐘。
8、 發酵至約2倍大後放入上下火170度預熱的烤箱，烘烤約15分鐘即可。
小貼士：
1、 各麵粉的吸水性不同，液體不要一次加入，視麵糰狀態，適當增減。
2、 發酵時發酵箱內都放入熱水以增加溼度。
3、 因全麥麵筋度有限，所以不會形成大面積的筋膜，揉麵時揉至彈性足夠就好。
4、 配方中沒有油份，麵糰多少有些粘手，如果覺得粘操作時就加一些手粉。
5、 烘烤的溫度的時間僅供參考，請安實際情況適當調整。
