臘肉皮太硬怎麼處理

臘肉由於經過長時間的醃製表皮會變得非常的堅硬，因此在吃臘肉的時候這層皮要經過特殊的處理，不然吃起來非常影響口感，下面來學習一下臘肉皮太硬怎麼處理。

臘肉皮太硬怎麼處理

1、在三角鐵架上，下面生一堆火，然後用火燒，這樣既能把表皮殘餘的豬毛去除，更能使表皮酥脆變軟。將臘肉表皮燒至表面金黃，脆脆的但是不要燒糊。

2、燒好的肉取出來，大鍋燒熱水，放入一點小蘇打，將臘肉放入鍋中浸泡15分鐘。

3、鐵砂(鋼絲球)將臘肉表皮的髒東西搓掉，肉皮金黃為最好的狀態。這樣處理過的肉，表皮很容易就煮軟，不管炒著吃還是燉著吃，都非常好吃。

臘肉怎麼清洗乾淨

1、臘肉的清洗比較麻煩，一定要仔仔細細地洗乾淨，先將臘肉用熱水打溼，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗。

2、然後用熱水沖洗乾淨。

3、乾淨的臘肉泡進一大盆水裡，泡半天，這樣有效去掉鹹味。

4、將臘肉煮熟，煮的時候多放水，這樣更進一步去掉鹹味，要稍微多煮一會兒，臘肉不適合直接炒，要煮熟後再炒。

臘肉太鹹怎麼處理

1、鹽水淨泡法

臘肉太鹹，我們可以先把臘肉切成片，然後把水燒溫加入一勺鹽後，再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右，這樣就可以讓臘肉中的鹹味全部去掉。

2、開水烹煮法

還可以把足夠量的清水燒開，然後把切成片的臘肉放在開水中煮10分鐘左右，如此反覆兩次，便可以去除鹹味。