蓮藕發黑了還能吃嗎

蓮藕具有非常高的藥用價值，能夠起到消食止瀉，開胃清熱，滋補養性的功效，下面來了解一下蓮藕發黑了還能不能吃。

蓮藕發黑了還能吃嗎

蓮藕發黑屬正常情況，蓮藕中含有單寧物質，這種物質很容易會被氧化變色，時間越長變色越深，單寧與鐵質的器具接觸，就會出現黑色，使蓮藕變黑，如果只是蓮藕表皮變黑只需將表皮削掉即可，但如果蓮藕切開后里面也變黑了就不建議再繼續食用了。

蓮藕的選購技巧

1、藕節粗且短：藕節數目不會影響品質，選購時要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。

2、藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較鬆軟。

3、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

4、帶有溼泥土：沒有溼泥的蓮藕通常已經過處理，不耐儲存，有溼泥的蓮藕較好儲存，可置於陰涼處約1周。

5、內外皆無傷：購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有溼泥裹著，選購時可將溼泥稍微剝開看清楚。

6、顏色勿過白：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。

7、色黃無異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發黑或有異味，不建議選購。

8、通氣孔較大：如果是已經切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。

吃蓮藕注意事項

1、蓮藕雖然口感非常好，而且營養物質充足，那麼在吃的過程中也要注意，脾胃虛寒的人群不能吃生的蓮藕，否則很容易引起腹瀉，因為這些生蓮藕性偏寒的，那些身體內熱的人，吃一些涼拌的藕片對身體好，對於腸胃本來就不太好的人群，吃了這些蓮藕之後，很容易讓大便變的更加稀軟。

2、對於那些已經顏色發黑，出現了異味的蓮藕，是不能再食用的，我們在挑選的過程中，一定要對它的外形進行仔細的觀察，不要有任何的外傷。

3、有些蓮藕的上面，會長著一些寄生蟲，人吃了這些帶有寄生蟲的蓮藕，很容易對腸胃造成傷害，所以要做熟了以後再進行品嚐。

4、對於那些還沒有切開的蓮藕，如果在正常的溫度中放了7天以後，就很容易顏色變得發黑，在切的過程中會出現一些腐爛的情況，所以那些蓮藕在切片處要包裹一層保鮮膜，採取低溫冷藏的方法。

5、在吃蓮藕的過程中，最好不要同吃一些含有鐵質的食物，因為它們能夠嚴重的影響，人體對這些鐵質的吸收，所以豬肝不能與蓮藕一起吃。