自己做的滷牛肉能儲存多長時間

自己做的滷牛肉如果在常溫下儲存不宜超過三天，如果放在冰箱冷藏儲存一般可以儲存一週左右。

如果想要儲存更長時間可以將滷牛肉放冰箱冷凍儲存。-12度可以保鮮15天左右-18可以保鮮1個月，-24度的可以保鮮3個月。

放入冰箱前最好切塊稍微放點點鹽，然後放入冷藏室1天(緩慢脫水)，再拿出來讓水自然的滴出來，再用食品袋包起來放入冰箱，可以儲存的更長時間。凍的時候溫火慢化就是了，而且用多少化多少。不要化後再凍。

1、滷熟的牛肉趁熱切成拳頭大小，用保鮮膜包好放涼後，在放保鮮櫃，一個星期沒問題，等於是蒸空包裝。

2、要是想儲存1--30天的話，就切好形狀，每份多少單獨包裝，然後放到冷冷箱，煮麵的時候燙一下。

1、準備食材

主料：牛肉(牛腱子等帶有筋的最好)

輔料：鹽、冰糖、醬油、蔥、姜、幹辣椒

香料：八角、桂皮、香葉、花椒、草果、小茴香、肉豆蔻、丁香、陳皮、甘草、白芷、砂仁、梔子

2、預處理牛肉

牛肉先清洗乾淨，切成自己需求的大小，然後放鍋中，加蔥、姜、料酒焯水，去除裡面的血水，然後撈出放清水不洗乾淨，備用。

3、製作糖色

炒糖色，炒糖色有水炒‘、油炒、水油混合炒，咱滷牛肉最好用水炒，因油炒的味道比較重，油也比較多，影響牛肉的鮮美之味。

鍋中加清水、放入冰糖，熬製起大泡，然後轉小泡，然後再加入開水，繼續煮開即可，備用。

4、製作滷水

將所有香料清乾淨，並且清水浸泡10分鐘，這樣可以使他們更入味，煮的時候更易發揮他們的作用。然後整到一個大滷料包中，放入大鍋中，然後加適量清水，再倒入醬油，鍋中再加入一點冰糖。然後就開火就可以了。

5、滷牛肉

等滷水煮開之後，放入牛肉、蔥、姜、幹辣椒等，轉中小火慢燉，根據自己的滷的量多少，決定要滷多長時間，基本上滷到牛肉軟爛就可以了，在滷的過程中，分多次加入糖色，不要一次性加完，這一點很重要。

用筷子插一下牛肉，可以輕鬆插入，並且兩根筷子能輕鬆張開，就OK了。滷好後，不要馬上撈出，關火，繼續放鍋裡浸泡一小時以上，這一步非常關鍵，在滷汁放涼的過程中，牛肉慢慢在吸收滷水，並且肉也在不斷的收縮，最後牛肉中滿滿的香味。