紫薯大的好還是小的好
我們去選購紫薯時會發現有些紫薯個頭比較大,而有些紫薯個頭比較小,那麼究竟是大個的紫薯比較好還是小個的紫薯比較好呢?
紫薯大的好還是小的好
在選購紫薯時一般建議選擇小個的,紫薯品種主要分為食用型和加工型兩大類,加工型紫薯個頭就比較大,相當於食用型紫薯兩個大小,加工型紫薯主要用來生產紫薯泥、粉、丁等原材料。出於成本和加工條件考慮,加工型紫薯品種體積偏大,口感也沒有食用型甜,在加工環節還會新增果膠、蜂蜜等來增加甜度。
專家建議購買紫薯時儘量選擇重量在150-250克之間的個頭最好;如果仍不確定可掰開看果實內的顏色,食用型紫薯內部呈淡紫色,加工型則為深紫色。
紫薯的選購竅門
1、不要要挑圓滾滾的,要長條形的,優先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。
2、表面看起來要光滑,外皮有黑斑的不要,做熟了有怪味。爛紫薯有毒不要挑。
3、聞起來沒有黴味的,發黴的紫薯含酮毒素,不可食用。
4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。
5、發芽紫薯雖不似馬鈴薯有毒,但口感較差,儘量不要挑選。
紫薯怎麼儲存時間長
1.用冰箱儲存紫薯,用報紙將紫薯包好,裝進保鮮袋裡,放入冰箱儲存即可。
2.可晒乾儲存,如果紫薯的水分較多,可以將它們放置在陽光充足的地方。
3.利用陽光去除紫薯中的多餘水分,然後將其放置於陰涼通風處儲存即可。地窖儲存,對地窖進行清理和消毒,然後將紫薯放入地窖儲存。