絲瓜的營養價值及功效

絲瓜又被稱之為吊瓜，其營養價值在瓜類食物也是比較高的，所含皁甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質具有一定的特殊作用。而且絲瓜的藥用價值也極高，全身都可入藥。

絲瓜中含防止面板老化的B族維生素，增白面板的維生素C等成分，能保護面板、消除斑塊，使面板潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。

絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持面板彈性的特殊功能，能美容去皺。

每100克絲瓜（可食用部位）中所含的營養素 熱量20 千卡硫胺素0.02 毫克鈣14 毫克蛋白質1 剋核黃素0.04 毫克鎂11 毫克脂肪0.2 克煙酸0.4 毫克鐵0.4 毫克碳水化合物3.6 克維生素C5 毫克錳0.06 毫克膳食纖維0.6 克維生素E0.22 毫克鋅0.21 毫克維生素A15 微克膽固醇0 毫克銅0.06 毫克胡羅卜素0.3 微克鉀115 毫克磷29 毫克視黃醇94.3 微克鈉2.6 毫克硒0.86 微克

1、抗壞血病

絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。

2、健腦美容

由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持面板彈性的特殊功能，能美容去皺。長期食用或用絲瓜液擦臉，還能使人面板變得光滑、細膩，具有抗皺消炎，預防、消除痤瘡及黑色素沉著的特殊功效。

3、抗病毒、抗過敏

絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。

4、催乳

絲瓜絡性平味甘，以通絡見長，可以用於產後缺乳和氣血淤滯之胸脅脹痛。

絲瓜+泥鰍,易破壞人體對維生素B1的吸收:絲瓜中含有較多的維生素B1.如果與泥鰍一起炒製成菜，泥鰍中的維生素81分解酶會對維生素B1起到破壞作用。

絲瓜+竹筍,易破壞人體對類湖蘿蔔素的吸收和利用:絲瓜不宜與竹筍一起炒食.因為絲瓜含有豐富的類胡蘿蔔素.如果遇到竹筍中的生物活性物質.會破壞人體對類胡蘿蔔素的吸收和利用，降低了絲瓜的營養價值。

絲瓜+白酒,干擾人體對維生素B1的吸收:絲瓜中含有豐富的維生素B1.與白酒中的酒精相遇會干擾人體對維生素B1的吸收和利用.降低絲瓜的食療功效。

絲瓜性寒，因此，體虛內寒、經常腹瀉的人不能多吃。

1、預防小兒出痘：立冬前收下之絲瓜，煅存性，加少許硃砂，每次3至5g，用蜜調服。

2、咳嗽多痰，胸肋痛：①老絲瓜，燒灰存性，研細末，每日2至3次，每次2至3g服，②絲瓜藤水(霜降前後選粗大絲瓜藤，近根處剪斷，用瓷瓶接取斷端之液汁)，每日2次，每次20至30毫升服。

3、蛇咬中毒：絲瓜葉搗爛絞汁外敷。

4、膿皰瘡，癰癤，無名腫毒：絲瓜葉搗汁，加入少許雄黃末外敷。

5、流膿涕(副鼻竇炎)：①絲瓜藤燒灰，每日2至3次，每次用酒調服5至9g，②絲瓜藤切碎，焙至半焦，研細粉，吹入鼻腔，③絲瓜藤近根處1米炒焦研末為丸，每丸重6g，每日3次，每次服1丸。

6、風熱痄腮：絲瓜燒灰存性，研末，水調塗患處。

7、痔漏脫肛;絲瓜燒灰，陳石灰、雄黃各15g，研細末，以豬苦膽汁、蛋清、香油調敷。

8、經脈不通：乾絲瓜1個研末，用白鴿血調成餅，晒乾研末，每日2至3次，每次6g，空腹用酒送服。

9、乳汁不通：絲瓜連子燒存性，研末，每日2次，每次3至6g，以酒送服，蓋被取汗。

10、胃痛：絲瓜絡3至5g、礬礬3g，研細，分2次煎服。

11、牙痛：經霜絲瓜燒存性，研末擦之。

12、腰痛：①絲瓜子炒焦，研末，每日2次，每次3--6g，用酒送服，並用其藥渣外敷②絲瓜根燒存性，研末，每日2至3次，每次3至6g，溫酒送服。

13、婦女腰痛：絲瓜絡30g，水煎，每日2次，加黃酒溫服。

14、咽喉腫痛：嫩絲瓜取汁，加白糖少許，頻頻食飲。

15、外傷出血：絲瓜花，秋桑葉各等份，晒乾研細末，用時加冰片少許調勻，撤傷口。

16、蛔蟲：黑絲瓜子仁30至50粒，每日1次嚼服。

17、燙傷：絲瓜葉焙乾研細，用時加辰粉及蜜調勻搽之。

18、偏頭痛：絲瓜根90g，鴨蛋2個，水煎，吃蛋飲湯，每日1次。

19、各種瘡久潰不愈：絲瓜老根適量，煎水搽之。

20、急慢性氣管炎：經霜絲瓜藤150至240g，每日1付，水煎分2次服。

21、鼻炎①絲瓜根500g、梔子250g，共研細粉，每次9g，每日3次服;②老絲瓜絡適量，燒存性，研細，白糖拌勻，每次1、5g，每日2至3次服。

22、水腫腹水：絲瓜絡60g，水煎，每日2次服。

23、神經性皮炎：絲瓜葉洗淨，研細，貼於患處磨擦，區域性面板見隱血為止。

24、陰/囊瘙癢：絲瓜葉20g、蒼耳草30g、野菊花60g，水煎，每日2次服，亦可煎成水煎液外洗。