榨汁機和破壁機有什麼區別

破壁機是近幾年來興起的一種新型料理機，可以瞬間擊破食物細胞壁，釋放植物生化素，下面來了解一下榨汁機和破壁機有什麼區別。

刀片轉速不同

榨汁機的刀片轉速一般是800-16000轉每分鐘，轉速比原汁機快比破壁機慢，在這樣的轉速之下，刀片把容器內的水果攪碎，但最終還是殘留有水果的渣，果汁通過濾網流到盛放果汁的容器。

破壁機的轉速在目前的家用攪拌機中是最高的，其刀片的速度可以達到每分鐘48000轉以上，在加上鋒利的刀尖，能夠瞬間讓食物的細胞壁瓦解，食物各個部分的營養素都能釋放出來，最終的成品口感非常細膩。

原理不同

破壁機就是利用外力將細胞壁打破,將食材細胞內的維生素、礦物質、植化素、蛋zhi白質、水分等充分釋出的方式。

榨汁機通過榨汁刀片的快速運轉將水果快速的打磨成果汁,當啟動榨汁機時,電動刀就會高速運轉,把水果或蔬菜推向刀網,在高速的運轉所產生的離心力作用下,果汁就會穿出刀網流入果汁杯。

功能不同

破壁機集合榨汁機、豆漿機、冰激凌機、料理機、研磨機等產品功能，一機多用，除了果蔬汁外，可以做米糊、奶昔、醬料、磨粉、刨冰、濃湯等。它減少了食物被空氣氧化的可能性，保留了食物天然的口感和營養，提高胃壁吸收率。它的特點是功能多、營養保留多，清洗方便。由於其高轉速，工作噪音較大，噪音介於原汁機和榨汁機之間。

市面上主要有以下兩種榨汁機：

擠壓式榨汁機：利用螺旋杆擠壓水果和蔬菜，使果汁通過一個細密的不鏽鋼過濾網流出，果肉會被持續地壓榨。相對離心式榨汁機而言，營養保留稍微多一些，但與原汁機、破壁機兩者相比，差別很大。

離心式榨汁機：利用刀網切碎水果和蔬菜，使果汁在離心力的作用下通過細密的不鏽鋼過濾網流出。很多果汁店和餐飲店的鮮榨果蔬汁，會比較多的用到這款。

它的特點是價格低、操作簡單，出汁率高。在清洗、綜合功能、營養保留等方面，缺乏亮點。