魯菜推薦:冰鎮海蜇頭
山東是沿海城市,盛產海蜇,一般海蜇都是用來做涼拌菜喔。看看小編推薦的山東特色菜式:冰鎮海蜇頭,營養豐富,味道一流喔。
山東是沿海城市,盛產海蜇,一般海蜇都是用來做涼拌菜喔。看看小編推薦的山東特色菜式:冰鎮海蜇頭,營養豐富,味道一流喔。
食譜原料:
海蜇頭250g,青椒15g,紅椒15g,蒜15g,洋蔥30g,糖1小勺,陳醋、醬油、八角、花椒、姜各適量。
工藝做法:拌。
配菜專區:冷盤;葷菜。
菜譜屬地:魯菜。
製作方法:
1、海蜇頭清洗乾淨,放入清水中浸泡4小時,其間更換2—3次水;
2、所有其他的原料清洗乾淨,洋蔥切片,青紅辣椒切碎、蒜切片、姜切末備用;
3、取一隻碗,碗裡放入八角和花椒,加入小半碗的陳醋,加入一大勺糖,加入一勺的鮮醬油攪拌均勻;
4、將切碎的輔料放進去,同樣浸泡四小時(這時候可以將其放入冰箱冰鎮);
5、泡發好的海蜇沖洗乾淨,瀝乾水分放入盤中,吃的時候將冰鎮好的料汁倒入即可。
健康提示:
海蜇的營養極為豐富,據測定:每百克海蜇含蛋白質12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。祖國醫學認為,海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功。加工後的產品,稱傘部者為海蜇皮,稱腕部者為海蜇頭,其商品價值海蜇皮貴於海蜇頭。