蒸排骨要蒸多長時間才熟
排骨的做法多樣,除了可以燉湯或者紅燒之外,蒸著吃也是一種非常營養的吃法,適合老人和小孩食用,下面瞭解一下蒸排骨要多長時間才會熟。
蒸排骨要蒸多長時間才熟
一般情況下用普通的鍋蒸排骨要在蒸鍋內水開之後再蒸30分鐘即可,如果排骨也比較大塊,可以酌情蒸久一些,但是最好不要超過30分鐘,這樣才能夠避免排骨上的肉蒸老了;如果是用高壓鍋蒸排骨上氣後蒸15分鐘左右即可。
另外不同做法的排骨蒸的時間也會不同:
1、粉蒸排骨,高壓鍋20分鐘,普通鍋至少要四十分鐘,筷子戳透即可。
2、粵式豆豉蒸排骨,小塊的小排,水開了,30分鐘就可以了。
3、其他大塊的排骨看情況吧,但是絕對要40分鐘以上。
蒸排骨竅門
1、排骨的選料上,要選肥瘦相間的排骨,不能選全部是瘦肉的,否則肉中沒有油份,蒸出來的排骨會比較柴。
2、 所有調味料拌勻後,最後一步用少少的幹澱粉拌勻,在排骨表面形成薄薄的一層糊,這樣蒸的過程中,能很好的保持排骨內部的水份,所以就會比較嫩。
3、豆豉醬中有油份,油包裹在排骨表面也能起到和澱粉包裹一樣的效果。
4、選一塊合適的排骨,經過油份和澱粉的兩道包裹,這排骨是一定嫩嫩的。
蒸排骨的做法推薦
材料:糯米、排骨、料酒、姜、鹽、生抽、老抽、胡椒粉
做法:
1、糯米洗淨浸泡10小時;
2、排骨泡半小時洗淨血水,瀝乾,放大盆中加料酒、薑片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻,蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃製10小時,中間翻面一到兩次。
3、排骨倒出多餘的醃汁不要,糯米瀝乾水倒入排骨中拌勻;
4、盤底鋪荷葉,將沾滿糯米的排骨擺入,多餘的糯米鋪在上面,蓋上荷葉(沒荷葉的往下看);
5、蒸鍋加足夠的水,上汽後蒸1.5-2小時,開吃!