做麵包為什麼要加黃油​

1、做麵包時加入黃油可以使麵糰的延展性更好，可塑形更強。

2、在烘烤過程中能給麵包帶來口味，香氣和顏色上的變化。

3、可以延緩成品麵包的老化過程。

家裡用麵包機做的麵包，若不放黃油，就好比烤熟的高筋粉饅頭。做麵包，單純的放鮮奶、奶粉，是不夠，還是不會有噴香的奶香味。

若加入黃油，代替色拉油，在一開始和麵團的時候，就加上，做出的麵包，就會噴香好吃。黃油要買那種動物性黃油，就是butter。黃油是冷凍的，用之前切塊，用微波爐化開就可以代替色拉油，加入麵糰中了。

1、做麵包需要用高筋麵粉，這是麵包組織細膩的關鍵之一。高筋麵粉指麵粉中蛋白質含量特別高者，一般在11.5%以上，平均可以達到13%。

2、烤焙之前，為了讓烤出來的麵包具有漂亮的色澤，我們需要在麵包表面刷上一些液體。這些刷液有水、牛奶、全蛋液、蛋水液或者蛋黃液。

3、麵粉和水的比例正常情況下是2:1，但是做麵包可以將水分多加少許，做出的麵包就比較鬆軟。

1、平時把黃油直接塗抹在麵包、餅乾、華夫餅、鬆餅和吐司上直接吃，或者將黃油拌進土豆泥裡吃，都能充分發揮黃油的美味。

2、黃油的香味使黃油作為食用油，非常適合用來烘焙及烹飪，人們除了會用黃油煎牛排、煮海鮮、烤蔬菜等，在各式各樣的菜餚裡使用黃油增添香氣外，還會用黃油作為結合劑搭配一些配料來製作醬汁。