陳皮和橘子皮有什麼區別

陳皮是由橘子成熟後的果皮晒乾或烘乾所得，在中醫中是一味重要的中藥材，也可以用作烹飪佐料及製作零食，下面來了解一下陳皮和普通的橘子皮有什麼區別。

製作工藝不同

陳皮自然是放置時間比較久的柑橘皮。它完整的定義是水果柑橘的果皮經乾燥處理後而製成的乾性果皮。這種果皮如在保持乾燥的條件下，可長久放置儲藏，故稱陳皮。

炮製陳皮需要在太陽下將橘子皮風乾，然後在密封裝置中放60天-150天，用溼度為80%的潮溼空氣加溼。待果皮軟化後，將其捆綁固定、風乾,再放到太陽下晒乾，最後將其密封存放。與其他中藥材不同，陳皮具有越陳越好的特殊性。

新鮮柑橘皮並不等於陳皮。不僅如此，新鮮柑橘皮也不是全都可以做成陳皮。只有成熟的柑橘皮才可以做成陳皮。

而且新鮮橘子皮的顏色一般都是黃色或者是青色的，還有的橘子皮顏色更是鮮豔。可是陳皮的顏色是不鮮豔的，這一點桔皮和陳皮有很大的區別。

成分不同

鮮橘皮含揮發油較多，而且鮮橘皮表面有農藥和保鮮劑汙染，這些化學制劑有損人體健康，用它泡水還可能對健康產生不良影響。

而陳皮隔年後揮發油含量大為減少，裡面的黃酮類化合物含量會相對增加，這時陳皮的藥用價值才能體現出來。

功效不同

新鮮橘子皮中的揮發油成分較多，會刺激消化道，容易導致消化功能紊亂。如果直接用晒乾的橘子皮泡茶喝，此時的橘皮不僅沒有保健之效，腸胃功能虛弱的人甚至可能受橘皮中的揮發油成分刺激，出現消化不良的症狀。

陳皮是經過生晒、風乾、儲藏、陳化等而製成的幹物，陳皮的揮發油含量相比橘子皮大量降低，黃酮類化合物含量則相對增加，這才與橘子皮區分開來，陳皮擁有了藥用價值。