吃素可以吃雞蛋嗎 雞蛋是葷菜還是素菜

雞蛋是我們日常生活中比較常接觸到的一類食材，但對於素食主義者來說，能不能吃雞蛋一直是爭議比較大的一個問題，那麼雞蛋究竟是屬於葷菜還是素菜呢。

吃素可以吃雞蛋嗎

實際上素食又分成很多不同的型別，美國國家醫學圖書館( National Library of Medicine)表示，一般來說，素食主義者指的是不吃肉、禽類或海鮮，將生活所需的營養攝取從蔬菜、水果、全穀類、豆類和堅果。

大致上可以將素食者分為以下五類：

全素食主義者：只吃植物性食品，並且避免動物性蛋白質或動物類飲食。

奶素：只吃植物性食物以及乳製品。

蛋奶素：這些素食主義者吃植物性食品、乳製品和雞蛋。

半素食主義者：吃植物性食物，可能有雞肉或魚類、乳製品和雞蛋。 但是，他們不太吃紅肉。

海鮮素：可以吃植物性食品和海鮮。

紐約營養師Jessica Cording表示，對於蛋奶素食者和半素食主義者來說，雞蛋只是日常飲食中的一部分，也是蛋白質的極佳來源。因此，嚴格來說，身為素食主義者，仍然可以吃雞蛋。

營養與營養學研究院的發言人Sonya Angelone說：「純素主義者不能接受雞蛋。」因為純素食主義者可以被認為是最頑固的素食主義者，他們不吃任何動物性食物。 她說：「相反地，他們可以在烹飪時使用嚐起來相似的食品，例如：煮豆子水、鷹嘴豆罐頭中的液體或吃香蕉。」

雞蛋是乳製品嗎

根據美國農業部(United States Department of Agriculture ，USDA)提到，所有液態奶製品和大多數用牛奶製成的食品都被視為乳製品。其中包括用牛奶製成的、含鈣含量的食品，例如：優格和起司。用牛奶製成但鈣含量不高的食品，例如：奶油起司 (cream cheese)、奶油和牛油則不被視為乳製品。因此雞蛋不能算是乳製品。營養網站Appetite for Health的創始人Julie Upton說：「雞蛋被稱為精益蛋白質。」

雞蛋是肉嗎

雞蛋並不屬於肉類，但是它和肉具有類似質量的蛋白質，在營養方面，通常可以將雞蛋換算相當於一盎司的家禽類。

因此當你規劃飲食計畫時，雞蛋和肉類可以互動使用。

總而言之，你應該選擇你想要吃的東西。但是，如果想遵循素食主義的規則，那就知道蛋奶素會比純素食主義者更適合且更容易達成。