山藥芝士肉丸的做法
寶寶在能夠新增輔食後,寶爸寶媽們可就犯愁了。有些寶寶脾胃不好,不知道該怎麼辦好。下面就給大家推薦一款輔食:山藥芝士肉丸
其實大部分的脾胃差,不長肉,可能是因為寶寶咀嚼能力差、營養密度不夠或餵養不當引起的。所以,我研究了好多食譜,搭配了這一道營養密度高、既能健脾胃,又能鍛鍊寶寶咀嚼能力的山藥芝士肉丸。
為了保證肉丸的口感不柴,軟嫩易嚼,我特地選了八分瘦肉,用更多的山藥粉代替了普通澱粉,還加了一個雞蛋,都是有嫩肉作用。
從營養上來說,瘦肉能補鐵補鋅,山藥粉能健脾胃、止瀉,雞蛋益智補腦,另外我還在肉丸裡夾雜了低鈉乳酪,增強了補鈣效果。
現在天氣剛好涼了,所以我做成了熱呼呼的山藥芝士肉丸湯,再搭配一點綠葉蔬菜,葷素搭配,能吃肉又能喝湯。不論用它配面,還是配飯,都非常合適~
山藥芝士肉丸
營養分析
①補鐵補鋅:瘦肉富含鐵和鋅,能預防缺鐵性貧血和缺鋅引起的厭食;
②補鈣:低鈉乳酪含鈣量豐富,是普通牛奶的7倍;蝦皮粉也富含鈣,且能代替鹽,提鮮效果好;
③健脾胃、止瀉:山藥的粘性蛋白,對腸胃有修復作用,健脾胃,且還能止瀉~
烹飪指南
參考月齡:12M+;
烹飪方式:煮
食用搭配:配粥、配飯、配面都合適~
食材建議:優先八九分瘦肉~低鈉乳酪~
儲存方式:如果一次做得多,可冷凍儲存~
注意事項:①對本文食材過敏者慎食~
食材參考量
食材/營養分析
食物名稱/數量
八九分瘦肉/200g
山藥粉/40g
雞蛋/1個
低鈉乳酪/15g
蝦皮粉或乾貝粉/適量
蔥姜/適量
PS:此食譜是製作參考量,根據寶寶實際情況決定食用量;
製作步驟?
1、將蔥段+薑絲,加點清水浸泡成蔥姜水,再將剩下的蔥葉切成蔥花;PS:蔥姜水用來祛肉腥味~又不至於辛辣,合適寶寶~
2、將瘦肉切成肉片,再用料理機打成肉泥狀;PS:1歲以上,優先推薦八九分的瘦肉,攪拌出來的肉丸沒那麼柴,易嚼一些~1歲內推薦純瘦肉,後面多加一點山藥粉;
3、將山藥粉、蝦皮粉加入肉泥中;PS:如果沒有山藥粉,可以蒸熟新鮮的山藥,搗成山藥泥;如果用其它澱粉代替也行,只是營養密度會差些~
4、將雞蛋加入肉泥中,再加入適量的蔥姜水;PS:1歲以上儘量不加鹽或少加鹽,如果對口味挑剔的少量加一點低鈉醬油也行~
5、用筷子順時針攪拌,將肉泥攪拌至粘稠狀,再加入適量的蔥姜水,繼續攪拌至粘稠狀,反覆三五次即可;PS:反覆攪拌後的肉質會Q彈一些,讓肉泥吸收蔥姜水,可祛肉腥味~
朝同一方向,反覆攪拌~
6、將低鈉乳酪切成小塊狀;
7、將乳酪塞入肉泥中,搓揉成圓肉丸;
8、澆開水,將山藥芝士肉丸放入沸水中;PS:記得要加一點薑絲~幫助祛腥
9、將山藥芝士肉丸煮至全熟;PS:煮熟的肉丸會慢慢浮起來,肉的顏色會變成灰肉色,我大約用沸水煮了七八六分鐘;
10、將洗淨的新鮮蔬菜放入山藥芝士肉丸湯中,焯熟即可關火;
11、清香美味的山藥芝士肉丸湯出爐了~