蕎麥窩窩頭的做法 健康營養的北方超人氣麵食

做法一

材料：中筋麵粉200g，蕎麥粉200g，速發乾酵母4g，溫水220g。

做法：

1、在面盆中將麵粉與蕎麥粉拌勻。

2、加入用溫水溶解的酵母，攪拌後適量新增溫水，直至將麵糰揉光滑。

3、蓋上保鮮膜，醒發15分鐘。

4、將醒發好的麵糰分成若干等份，並搓成圓形，用大拇指頂住麵糰的中間轉圈，轉成窩頭狀。

5、依次將麵糰做成窩頭後放入蒸籠，窩頭之間留有距離擺好，蒸籠放沸水鍋上蒸15分鐘即可。

做法二

材料：蕎麥麵粉150g，玉米麵粉150g，雞蛋1，發酵粉15g，小蘇打5g。

做法：

1、各種用料依次加入，用溫水和麵，放置溫熱環境下發酵半小時。

2、取適量麵糰揉捏成球狀，一個手託底固定，另一個手旋轉按壓出來窩窩，形成窩頭。

3、紗布墊底，上鍋沸水蒸20分鐘，出鍋放置在布上晾會，以防溼底。

小貼士：

1、做窩頭時用保鮮膜或者溼布蓋住發酵好的面，用多少取多少，以防變幹。

2、快速發酵的辦法就是可以把面盆放在熱水裡，面盆上覆蓋保鮮膜或者溼布。

3、上鍋蒸的時候如果沒有紗布，可以選擇抹一層熟油。

做法三

材料：小麥麵粉150克，蕎麥麵粉150克，白糖適量，清水150克。

做法：

1、小麥麵粉與蕎麥麵粉混合，加白糖，清水，麵包機和麵。

2、和好後，麵包桶裡醒20分鐘。

3、取出揉制面團光滑，搓成長條，均勻下劑子。

4、搓圓後稍搓長，左手拖住窩頭底部，右手大拇指在裡，其它四指在外，蘸水，邊旋轉，邊整出窩窩形狀。

5、蒸屜刷油，窩窩頭放上去，再醒個10分鐘。

6、大火猛蒸10分鐘開鍋，取出即可。

小貼士：

1、窩窩頭裡還可以塞小菜更好吃。

2、窩窩頭面壁儘量捏得薄些，均勻些，這樣成品好看。

3、這是不發酵版窩窩頭，吃著很敦實，消化不好的建議別貪吃。

4、整形的時候，一定要蘸水，這樣有利於操作。