【蕎麥麵粉怎麼做才好吃】蕎麥麵粉的做法大全

蕎麥饅頭

材料：蕎麥麵粉100克，普通麵粉300克，酵母4克，水240克。

做法：

1、先將水倒入麵包機中，然後依次加入蕎麥麵、普通麵粉，最後在中間扣一小洞，倒入酵母。用麵包機和麵，沒有面包機的自己手揉麵。

2、揉好面後，放入烤箱中進行發麵。具體步驟為先在烤箱中放一碗開水，然後在烤盤上鋪上保鮮膜後放入麵糰，麵糰上蓋上打溼了水的紗布，大概20分鐘，讓麵糰發到原來的2倍大小。

3、排氣後進行第二次醒面，大概15分鐘左右。

4、把麵糰均分成大小相同的5個麵糰，進行整形揉圓。

5、整形後，再進行15-20分鐘醒面，讓麵糰發酵到原來的2倍大。

6、水燒開後，放入饅頭大火蒸15分鐘，關火等2分鐘開啟蓋子即可。

蕎麥手擀麵

材料：蕎麥麵3碗，水適量，鹽適量。

做法：

1、溫鹽水和麵，揉成麵糰。

2、擀成薄餅，切成短片，再切絲，即成蕎麥手擀麵。

3、水燒開，放入蕎麥麵煮熟，撈出放入冰水中降溫，徹底變涼後控水備用。

4、加入自己喜歡的醬料拌勻即可。

蕎麥碗坨

材料：蕎麥500g，鹽少許，五香粉少許，芝麻醬2湯匙，醋1湯匙，蒜汁1湯匙，辣油(可選)。

做法：

1、蕎麵中加入鹽、五香粉，涼水和麵成麵糰。

2、用涼水把麵糰慢慢稀釋開，稀釋到用筷子挑起後能形成不斷線的液態麵糊。

3、把麵糊舀入碗裡或者比較容易加熱的容器裡，放入蒸鍋，隔水蒸30min。

4、晾涼，再放入冰箱冷藏片刻即成。

5、用刀切成小塊，然後用芝麻醬作料，醋，蒜汁，辣油調製即成。

小貼士：千萬不能不和麵直接攪成麵糊，那樣碗託吃起來不筋道。

蕎麥麵餅

材料：蕎麥麵粉3/4杯，全麥麵粉1/4杯，無糖豆漿1.75杯，大個雞蛋3個，鹽1-2g。

做法：

1、將雞蛋打散，然後加入豆漿。

2、蕎麥粉和全麥粉和鹽混合均勻。

3、緩慢將一部分雞蛋豆漿混合液倒入粉料中，邊倒邊攪拌，將粉料攪成較乾的麵糊。

4、然後繼續慢慢加入剩下的液體，邊倒邊攪拌，一直到所有液體都倒光。這樣就能做出沒有面疙瘩的稀麵糊了。

5、熱一口平底鍋，倒一丟丟油，其實不倒也行，只要鍋的熱度夠，是不會糊鍋的。

6、倒入50ml左右的麵糊，搖均勻，中小火烤著，等麵餅的邊邊翹起來就可以把餅直接拿出來。煎第二張麵餅開始就不需要倒油，直接倒麵糊就可以。