木薯粉怎麼做珍珠

材料：木薯澱粉100g、紅糖50g、白砂糖30g、水水120g

做法:

1、將50克紅糖、30克白糖，120克水倒入鍋裡，煮沸;

2、倒入木薯粉，這時的動作要快，邊加邊攪拌;

3、攪拌好後將麵糰揉成團，麵糰軟硬度可自行加水或加粉調整，大概跟耳垂軟度差不多;

4、撕一個蛋黃大的麵糰，搓成長條，切小丁再搓成小圓球，然後滾上木薯粉防粘，這個過程非常考耐性，哈哈，建議減量來做;

5、煮珍珠，鍋里加水，大火煮沸，放入珍珠，中小火煮20分鐘，珍珠會全部浮起來;

6、關火，蓋上蓋子燜20分鐘左右，將煮好的珍珠撈出，過冷水，然後用冷水浸泡，備用。

材料：黑糖或者紅糖20克、水55克、木薯澱粉50克

做法:

1、糖加水放鍋裡攪拌煮開!注意一定要煮開，不要以為冒小泡就以為煮開了，並不是，要像煮開花一樣!;

2、然後關火，把稱量好的木薯粉倒入鍋裡並迅速攪拌;

3、把這個狀態的麵糰倒出來放操作檯，然後開始揉揉揉(這時候麵糰會燙手，可以藉助刮板操作，也可以帶個紗手套外面再套個乾淨的手套揉，別燙到手喲)覺得特別黏手就加點木薯粉，再繼續揉。揉到麵糰光滑不粗糙就行啦;

4、擀麵杖撒點木薯粉，把麵糰擀開成片，然後切小條，切小塊，最後揉成團;

5、水多點，水開後放入珍珠，稍微攪拌下不要讓珍珠粘連。中火煮2-3分鐘，期間自己可以試吃，覺得QQ口感，中間無白心就可以關火了，燜1-2分鐘，撈出來泡冰水。

材料：木薯粉100克、黑糖40克、水65克、巧克力15克

做法：

1、水開將黑糖跟巧克力放入鍋中，加熱煮熟化開;

2、煮沸之後，快速倒入木薯粉，反覆攪拌成麵糊形狀。(在加入木薯粉過程，必須要趁糖水熱時加入;另外以上用料比例可供參考，因煮化黑糖的時間不一可能水分的蒸發不同，木薯粉可一點一點加入，以免一次加過量，導致麵糰太乾。最終以揉麵團時不沾手為準。)

3、攪拌成麵糊形狀後，放在桌上，揉成光滑麵糰;

4、擀平切成長條的麵條揉成圓形狀長條，然後切成小面丁;

5、依次將小面丁揉成圓球形狀;在上面撒上些許木薯粉即可。(放入盒中冷藏可以儲存2-3個月);

6、鍋里加水燒開，把珍珠放入鍋中，反覆的攪拌，避免粘粘到鍋中，慢慢等到珍珠全部浮在水面上;

7、等到浮起來後，蓋上蓋子在繼續燜15分鐘，到時間即可，帶有濃郁巧克力香味的Q彈粉圓就完成啦。