雞蛋餅麵糊怎麼調比例

在調雞蛋餅麵糊的時候麵粉和水的比例一般建議保持在1:2左右，這個比例煎出來的雞蛋餅鬆軟適中。

如果不確定雞蛋餅的麵糊是不是稀了或者稠了可以用勺子舀一勺麵糊倒出來看一下，如果麵糊是呈流動狀的則表明已經可以的。

1、在雞蛋餅的製作過程中，想讓麵糊的口感更加順滑的話，則在攪拌的手法上需要注意，在攪拌的時候一定要沿著同一個方向進行攪拌，這樣攪拌出來的麵糊不會存在很多的麵疙瘩，製作出來的雞蛋餅也就更加的好吃。

2、第二個是油的用量，在煎雞蛋餅的時候，一定要注意，其油的用量一定不可以多，因為油多了之後，雞蛋餅煎出來會出現很多的小氣泡，就會破壞雞蛋餅本身的口感和外觀。

材料：玉米粉40克，麵粉10克，雞蛋3個，小蔥3根，鹽適量，胡椒粉少許

做法：

1、麵粉和玉米粉混合，加入雞蛋和蔥花。

2、再加入鹽和胡椒粉，輕輕攪拌均勻上勁。

3、平底鍋倒油燒熱，倒入麵糊攤成薄餅。

4、中小火煎至一面定型後再翻面。

5、煎至兩面金黃餅熟即好，食用時切塊。