煎餅果子用的是什麼醬

煎餅果子的最常用的醬，是用甜麵醬、辣椒醬、蒜頭醬等混合組成的。

它們可以讓煎餅吃起來，味道和層次感更為豐富些，還會按食客的要求，調配出任意的口味來。

(1)第一種，口味偏淡些，特別適合南方人來食用

食材配料：150克花生油，100克大蔥(剁成末)，600克甜麵醬，100克清水、50克味精，100克白糖，10克鹽，600克豆瓣醬。

(2)第二種，口味偏辣些，喜歡吃辣的人就選擇它

食材配料：50克的芝麻醬，200克的泡椒，50克的大蒜，50克的花生醬，20克的辣椒油，10克的花椒粉，50克的雞精，60克的味精，50克的雞精，30克的鹽，10克的白糖，10克的味極鮮，菜籽油500克。

1，一般選用甜麵醬為主

甜麵醬以鹹，甜為主，並且甜麵醬在製作的過程中會有發酵，有自然的香味。

2，花椒醬

花椒醬是甜麵醬的一種，只不過是在製作甜麵醬的時候假如花椒發酵，做出的醬有花椒的香味。

3，豆瓣醬

主要是突出豆醬的香味，但是這個醬太鹹，用的時候量小。

1，按照比例把甜麵醬，花椒醬和豆瓣醬按照一定的比例混合。

2，鍋中燒油，最好選豆油或者是花生油，燒油的時候放入蔥薑蒜把油炸香，蔥薑蒜撈出不要。

3，把混合好的醬放入鍋中用油炒制，一直超出香味後下入蔥花，把蔥花炒香加入開水稀釋一下，注意不要太多水。

4，把炒好的醬放入蒸鍋中蒸醬，開鍋後小火蒸20分鐘以上，冷透，煎餅果子的醬就算製作好了。