煎餅果子是哪裡的特色小吃

天津。

煎餅果子在天津已經有了一百多年的歷史了。據說最初是由一位山東人首創。開始的時候，可不是現在的這種形式和味道。只不過是一張山東大煎餅捲上一棵油條和大蔥而已。後來，隨著不斷的改進和提高，又經過了上百年的演變，最終形成了風靡天津大街小巷、深受人們歡迎的小吃品種。

煎餅餜子是天津著名的小吃。天津人把其作為早點。由綠豆麵薄餅，雞蛋，還有餜子(油條)或者薄脆的“餜篦兒”組成，配以麵醬，蔥末，腐乳，辣椒醬(可選)作為佐料。

白麵300克玉米麵100克，綠豆麵25克，蕎麥麵25克(可不放)，黃豆麵25克。

和麵的方法：

面水比例在1:1.3左右。千萬不要一次把水都倒進去，這樣水和麵形成了各自的空間，由於張力的作用很難再把小麵疙瘩攪開。

1)首先稱好面和水，先把各種面都倒到一起攪勻。

2)把水用細流倒進面裡，邊倒邊用勺子把面和水攪勻，攪到特別粘稠的樣子時停止加水，餳二十分鐘。

3)餳完繼續順時針一個方向攪，連攪帶壓，看不到麵疙瘩再之後再加水攪勻，加點水、攪拌再加點水，再攪拌直到把水加完。