油條膨鬆劑可以代替酵母粉嗎

很多人愛吃油條，外面買的油條有時候不大幹淨，我們可以選擇自己做，也不算麻煩，做油條需要放酵母粉發麵，那能用膨鬆劑代替嗎?

油條膨鬆劑可以代替酵母粉嗎?

可以的。

但是做油條一般是用酵母粉來發面，或者是泡打粉、蘇打粉之類的。

酵母粉是酵母沒有經過分解，但酵母浸粉的營養物質得到過分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，發酵殘留少;目前的生物發酵研究基本上採取酵母浸粉、酵母浸膏為多，酵母粉主要在傳統的抗生素等發酵行業應用較廣泛。

酵母粉是膨鬆劑的一種，膨鬆劑也是屬於食品新增劑，在很多的食物中都會使用膨鬆劑的。

自己做油條怎麼做好吃?

食材：

高筋麵粉400克，無鋁泡打粉6克，小蘇打3克，鹽2-3克，雞蛋40克，清水210克，色拉油25克。

做法：

1.做油條是有一定比例配方的，先把上面提到的食材全部稱量好，泡打粉要買無鋁的。

2、把所有材料都混合在大盆裡，然後用手把材料揉成麵糰。水分和麵粉的配比有一定比例，剛開始揉的時候會比較黏，需要一點耐心，最後都能揉成不粘手的麵糰。

3、揉好的麵糰輕輕按扁，用保鮮膜包上一層，放在冰箱裡冷藏鬆弛一晚。

4、鬆弛好的麵糰撕掉保鮮膜，這個時候要用點巧勁，把麵糰用擀麵杖輕輕擀開，擀成大約2個硬幣的厚度，然後用刮板分成大約兩指寬的等分麵糰。

5、取一份麵糰輕輕拿起，疊在大小差不多一樣的麵糰上，用筷子在中間壓一下，這樣兩份麵糰就重疊在一起了。

6、油鍋裡倒入適量植物油，以玉米油或者菜籽油為佳，燒熱大約180度左右。

如何判斷油溫?彆著急，把一根乾淨無水的筷子插入油鍋中間，如果看到筷子旁邊冒出小泡泡，說明油溫差不多了。

7、把整形好壓好的油條麵糰，依次慢慢的從油鍋旁邊滑入鍋內，這個動作要溫柔一點，不然熱油濺鍋容易傷到手。

一般每次放3-4根油條入油鍋內炸制。待每根油條膨脹浮起，變微微金黃色，用筷子給它們翻個面，炸制上色均勻就可以了。

8、炸好的油條放在廚房紙或者瀝籃裡瀝去多餘的油份。