【水果月餅的做法】水果月餅怎麼做

適宜年齡 備孕 主料 中筋麵粉220g 輔料 轉化糖漿150g 色拉油50g 梘水4g 製作步驟

1.糖漿中加入梘水、色拉油

2.用打蛋器攪拌均勻

3.篩入中筋麵粉

4.用橡皮刮刀切拌成團

5.上面蓋保鮮膜室溫鬆馳至少1小時

6.鬆馳的時間，可以根據模具25克的大小分月餅餡，每個15克

7.鬆馳好的月餅皮，也同樣分成每個10克

8.把月餅餡放在餅皮上

9.用手輔助把餅皮向上推著包

10.包好的月餅坯

11.在麵粉堆裡滾一下，再拍去多餘的麵粉

12.模具內也同樣篩入少許麵粉，把月餅坯放入

13.在鋪了錫紙的烤盤上，將月餅按壓成形

14.烤箱200度預熱，先烤5分鐘，讓月餅表面定型

15.這時，製作刷表面的蛋黃液，一個蛋黃加10克水，2滴植物油

16.將月餅取出，稍涼後表面輕輕刷上蛋黃液

17.再入烤箱，轉160度15分鐘，表面上色即可。 小貼士 月餅餅皮的製作，篩入麵粉時用橡皮刮刀一定要採用切拌的方式，只要切拌成團即可，不可過度揉麵，以免起筋。刷表面蛋液時，一定要把毛刷子在碗邊把多餘的液體去掉，輕刷表面，一掃而過即可。