立冬了，來一道養胃健脾的全麥栗子麵包

一到立冬，天氣開始逐漸變寒，此時的北方，當你晨曦起來梳妝時，已看到窗外枝頭上的露水開始結冰，而在南方，早晚溫差比較大，微風習習伴隨著一股寒意。

每到這時，經過了豐收的忙碌，一些小動物開始準備冬眠，而人體也開始疲倦，脾胃減弱，這時應該多吃一些補腎健脾的食物，如香甜可口的栗子。

栗子不但是上佳美食，還是益腎宜氣的“補藥”。傳統中醫認為栗子味甜，性溫，入脾、胃、腎，主要功效為養胃健脾，補腎強筋。

今天給大家推薦的這道全麥栗子麵包，栗子的堅果香，加上全麥麵粉的粗食香，細細咀嚼還帶有幾分自然的香甜，十分適合立冬這個寧靜的季節。

全麥栗子麵包材料高筋麵粉400g，全麥麵粉50g，細糖40g，鹽4g，雞蛋1個，水±240ml，酵母4g，黃油20g工具COUSS CO-560A 機械式烤箱 溫度上下火180度時間25分鐘

步驟 1、 將除黃油外的麵糰材料放入CM-1200廚師機，用1檔聚團後轉3檔揉麵。

 2、當面團較光滑時加入軟化的黃油，用1檔及2檔至黃油吸收後轉3檔揉麵。

3、 加入切小塊的栗子仁，1檔揉入麵糰後停止揉麵。

4、 麵糰取出整圓，放入發酵箱進行基礎發酵約2倍大。

 5、 發酵好的麵糰取出排氣，分成3等分，揉圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

 6、 將麵糰按壓擀開，從上往下捲起，捏緊介面處，稍揉搓成橢圓狀，排入烤盤。

 7、 烤盤放入CO-560A烤箱，選擇發酵檔，放入一碗熱水，進行最後發酵約1.5倍大。

 8、 發酵好的麵糰取出，篩少量麵粉在麵糰上，用鋒利的刀劃幾道深約1CM的斜口。

 9、 COUSS CO-560A烤箱，提前以上下火200度，開啟熱風預熱，預熱指示燈滅後，將溫度轉為上下火180度，烤盤放入中層，烤25分鐘即可。 

 貼士

1、 因各麵粉的吸水性不同，液體不要一次加入，視麵糰狀態適當調整。

2、 加入全麥粉的麵糰，狀態會相對較粗糙，不要過度揉麵，以免影響麵糰的出筋。在加入栗子仁後，適當揉合就好，攪拌過多會破壞麵糰的筋性。

3、 加入了栗子仁的全麥麵包，口感除了全麥麵包的有嚼勁外，軟糯的栗子仁是品嚐過程中的驚喜，非常贊哦。

4、 烘烤的溫度和時間僅供參考，請按烤箱效能適當調整。