做小籠包裡面的肉要不要炒

小籠包裡面的餡料是放了五花肉的，還有蔥姜等等配料。那裡面的肉餡需不需要提前炒熟呢?

做小籠包裡面的肉要不要炒?

不需要。

說明：

1、肉的要求是五花肉，肥瘦相間四六分。最好是選用鮮肉，凍肉的話一定要完全解凍。

2、肉餡剁成肉泥，如果用絞肉機的話，最少攪兩邊，這樣能讓肉餡油脂，粘性足，吃水多。

3、調味的重要性，一般是先加鹽，醬油使勁攪，然後打水後再加胡椒粉，五香面，蔥姜等小料。

小籠包和麵用冷水還是熱水?

溫水。

說明：

不用很燙的水但也不能用冷水。

適合用溫水，因為熱水會把酵母燙死，面發不起來。

小籠包可以用水煮嗎?

可以用水煮，但是需要先用油煎一下。

說明：

直接用水煮的話，容易導致小籠包的表皮被煮爛。

先放油煎一下，之後再放少量水，就可以做成生煎包。