毛豆沒煮熟會中毒嗎

毛豆是一種健康平價的保健食材，其中含有豐富的植物蛋白，可以預防以及輔助治療肥胖、高血脂，下面來了解一下毛豆沒有煮熟會不會中毒。

毛豆沒煮熟會中毒嗎

沒煮熟的毛豆是有可能引起中毒的，因為毛豆中含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質，叫做血球凝集素，其毒性表現為抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大，這種有毒的蛋白質還會入侵人體，導致我們噁心、嘔吐，嚴重的還會導致中毒引起死亡。所以，一定要徹底煮熟毛豆，讓這種有毒的蛋白質失活，才能愉快的享受美味的毛豆。

吃毛豆中毒怎麼辦

吃毛豆中毒出現腹脹、腹痛給予腹部熱敷、胃腸減壓，鹽酸山莨菪鹼5mg肌肉注射，腹瀉給予思密達6g口服，助消化給予酪羧酸二聯活菌840mg口服，出現體溫升高給予物理降溫、複方氨林巴比妥4ml肌肉注射，脫水患者補充液體給予5%葡萄糖注射液1000ml氯化鈉1000ml氯化鉀3.0靜脈輸液，支援、對症治療。

吃毛豆注意事項

1、毛豆多吃可能引起腹脹，消化不良者可以每天控制在一把的量。以免腸胃不適的人群食用過多的毛豆會導致腹脹或者是消化不良的情況出現。

2、此外，嫩蠶豆、嫩豌豆、嫩豆莢等嫩豆類食物中膳食纖維含量也很高。經常吃點毛豆的話，可以代替主食，補充營養，而且也很容易吸收和利用。

3、一般人群均可食用，尿毒症患者忌食，如果是毛豆過敏的人群一定要注意不要多吃或者是不吃。