用這三道簡單美味的方子,讓孩子和不健康的零食說再見!
很多朋友都問我是否有合適的零食推薦。要我說,除了水果酸奶這些本身就健康的零食外,最放心的零食當然是自己做了。不僅可以自己把控食材質量,還可以根據孩子的喜好來做出各式各樣的小美食,大人孩子都開心。
很多朋友都問我是否有合適的零食推薦。要我說,除了水果酸奶這些本身就健康的零食外,最放心的零食當然是自己做了。不僅可以自己把控食材質量,還可以根據孩子的喜好來做出各式各樣的小美食,大人孩子都開心。
上週末到現在,答應在家好好陪六六試菜譜的我,找了不少零食方子來嘗試。雖然以前我有些廚藝基礎,曾經還有過開私房烘焙店的願望,但畢竟這幾年忙著各地飛找好產品,廚藝都生疏了不少。所以對於食材簡單、步驟簡單,但做出來又特別有成就感的“連廚渣都會”的方子,我是非常期待的。
今天分享三個我做得最為成功,並且也得到小小試吃官六六豎大拇指誇獎的快手小零嘴,大家來評評做得怎麼樣?
口感甜甜軟軟的椰蓉南瓜糕~
嚼起來帶著小米清香的小軟餅~
還有一款是清甜不膩口的山藥紅豆糕~
這三個方子都是一次成功,食材也是常見的不難買到,最主要是很健康。作為糕點和補充兩餐間能量的加餐,能夠藉助食材天然的質地和甜味兒,減少糖、油、脂肪等新增,是我一直很推崇的家庭食譜。有好的方子當然不能私藏,今天就把這三個我很喜歡的方子分享給大家。
南瓜椰蓉糕
和烘烤類零食相比,夏天更適合吃一些清涼解暑的小食。今天分享一道口感冰冰涼,帶著南瓜香甜氣息的小甜品。食材營養健康,簡單幾步就能完成。
烹飪方法:湯鍋、蒸鍋
月齡參考:1歲及以上,從BLW法訓練自主進食的孩子可以更早些。
食材介紹:
南瓜 150g、牛奶(配方奶) 150g、玉米澱粉 15g、細砂糖 10g、椰蓉 適量
做法步驟:
1. 南瓜去皮去籽,切成小塊。
除了甜糯的南瓜,也可以選擇其他澱粉含量高的塊莖類蔬菜,比如土豆、番薯、山藥等,都可以來做這道小甜點。澱粉類蔬菜除了可以提供碳水化合物外,還能提供比主食更豐富的膳食纖維、維生素和礦物質。可以作為兩餐間的小零食補充。
2. 放入蒸鍋中蒸至熟透,差不多要15分鐘。
建議選擇老南瓜,水分較少,口感又面又沙,甜度也高,南瓜的好壞會直接影響這款小點心的口感。
3. 將蒸熟後的南瓜取出,用小勺壓成細膩的南瓜泥。
4. 將南瓜泥倒入小鍋中,倒入細砂糖,玉米澱粉和牛奶。
糖量可以根據情況適當增減,如果買的南瓜比較甜糯,可以不加糖。牛奶也可以換成配方奶。
5. 開小火,一邊攪拌一邊慢慢熬煮。
煮至濃稠,不容易滴落下來的狀態為止。
6. 在準備好的方形玻璃碗中灑上一層椰蓉,倒入煮好的南瓜泥。
先墊一層椰蓉,可以方便脫模。
7. 輕輕鋪平表面,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏2小時左右。
冷藏定型後的口感清涼甜美,特別適合夏天食用。
8. 從冰箱取出後,倒扣脫模。
9. 用刀切成大小合適的方塊。
10. 再放入椰蓉中滾一下,均勻裹滿椰蓉後就搞定啦~
從冰箱直接拿出來有些涼,可以在室溫下放一會兒,再給寶寶吃。
椰蓉一般可以在超市買到,也可以用椰子肉自制。如果不加椰蓉和糖,11個月左右的寶寶也可以嘗試。
熱量低,營養好,不用烤箱就搞定,這道小甜點作為孩子們兩餐間的加餐正合適。
做這個南瓜椰蓉糕時,選的南瓜要熟度較高,做出來的口感才會綿軟中帶甜味。我上週末第一次做時選的南瓜很好,做出來的味道就很好吃。昨天六六又吵著要做,結果這次買的南瓜不夠甜糯,雖然做出來成品也還不錯,但明顯就沒有第一次的好吃了。
小米軟餅
小米在粗糧當中,屬於好咀嚼好消化的。加上營養成分比大米更豐富,又特別養胃,無論大小孩都可以適量吃些。小米除了煮粥,做成各類麵食也很美味。今天分享的這道小米軟餅,食材特別簡單,操作也很方便快捷,新手也可以零失敗,趕緊試試吧~
烹飪方法:平底鍋、料理機
月齡參考:11個月以上
食材介紹:
小米 30g、低筋麵粉 50g、雞蛋 1個、清水 120g
做法步驟:
1. 小米加入適量清水,浸泡約1個小時,至米粒膨大。
2. 瀝乾後倒入料理機中,加入120g左右的清水,打成小米漿。
3. 倒出做好的小米漿,打入一個雞蛋,加入50g麵粉。
雞蛋過敏的寶寶可以不加雞蛋。我做的是基礎款的小米餅,如果想做成甜口的,可以加一點蔓越莓丁、葡萄乾等甜果乾。
4. 攪拌至無顆粒的流動狀態。
5. 靜置15分鐘,讓麵糊充分吸收水份,做出來的小餅會更鬆軟。
6. 平底鍋起小火,熱鍋少油,舀起一勺麵糊從上往下倒入鍋中,自動形成圓形。
如果是不粘鍋的話,不加油也不會糊鍋,可以減少油量。
7. 約2分鐘後翻過來烙另外一面,烙成兩面金黃即可出鍋。
這種小圓餅,方便寶寶抓握,吃起來也軟軟的,可以鍛鍊寶寶的咀嚼能力。
8. 接下來我們做另一種形狀的。舀一勺小米糊倒入平底鍋中。輕輕搖晃,攤成一個大圓形。
9. 約2分鐘後翻面烙另外一面,烙約1分鐘後出鍋。
烙成這種形狀的小餅,跟春餅類似,薄薄的一層,適合寶寶在餅裡面卷各種蔬菜,拿著吃,喵姐和喵小弟都很喜歡這麼吃。
做好的小米軟餅如果不馬上吃,可以放冰箱冷藏起來,需要吃的時候用微波爐或蒸鍋熱一下就能吃。平時寶寶粗糧吃得少,可以把小米軟餅作為零食搭配水果、酸奶等給寶寶作為加餐。
這個小米軟餅的特點在於一改小米只能煮粥的印象,簡單幾步做出來的小米軟餅軟糯中透著淡淡米香。不過可能是因為沒有加糖的緣故,對於六六這種“大孩子”來說顯得過於清淡了。我覺得對於2,3歲以上的小朋友來說,確實需要加一點帶甜味的果乾會更好。
紅豆山藥糕
曾有一位朋友留言,說上午上班趕在孩子睡醒前做了早餐,不能陪伴,希望有愛的早餐能夠彌補一點點。想要給予孩子更多的陪伴,相信做父母的大抵如此。雖然現實生活中,我們不一定能時時刻刻陪伴在孩子們的左右。但我們可以用我們表達愛的方式,來告訴孩子們,我們有多重視他們。美食,是其中的一種方式,今天分享的這道紅豆山藥糕,主角不是山藥,而是甜蜜的紅豆。
烹飪方法:蒸鍋、小鍋
月齡參考:1歲及以上,從BLW法訓練自主進食的孩子可以更早些。
食材介紹:
山藥 300g、紅豆 40g、細砂糖 8g、清水 適量
做法步驟:
1. 紅豆用清水浸泡4小時以上。
一般我都會提前一晚開始浸泡,確保紅豆充分泡發膨脹。
2. 山藥洗淨切小段,上鍋蒸15分鐘蒸熟。
山藥營養豐富,健脾胃,助消化。夏天冷飲和水果吃太多的話容易傷脾胃,吃一點山藥正合適。儘量選擇水份含量較少的鐵棍山藥,做山藥糕時才不會因為水份太多溼溼粘粘的,不容易成型。
3. 趁山藥蒸的時候,將泡發的紅豆瀝乾。
4. 把紅豆移入湯鍋或奶鍋裡,加入適量清水,大火煮開後轉中火繼續煮20分鐘。
有些品種的紅豆不容易煮熟,就要提前多浸泡一段時間,讓紅豆充分泡發膨脹。也可以藉助高壓鍋電飯鍋將紅豆煮熟。
5. 山藥稍微晾涼後,剝去外皮。
生山藥直接削皮容易手癢癢,除了用醋浸泡的方法外,還可以蒸熟後再剝皮,就不會手癢了。
6. 將去皮的山藥壓成細膩的泥。
蒸熟的山藥很軟糯,即使沒有研磨碗,也可以用勺背碾碎。
7. 取小鍋,加入8g細砂糖和100ml清水,開中火,不停攪拌。
8. 熬成粘稠狀後,加入煮好瀝乾的紅豆,不斷翻炒,讓紅豆均勻裹上糖漿。
紅豆裹上糖漿,不僅增加紅豆的甜味,還可以增加粘性。熬製糖水產生粘性後,立馬將紅豆倒進去,以免熬製太久糖水發苦。
9. 將紅豆趁熱倒入山藥泥裡,攪拌均勻。
10. 取一小份紅豆山藥泥,用模具塑形。
如果家裡沒有合適的模具,也可以藉助方形容器壓制後切小塊。
帶著絲絲甜意,軟糯可口的小點心就做好了。
除了紅豆,還可以用綠豆來製作這道糕點。如果當天吃不完,可以用密封罐裝好後冰箱冷藏,三天內吃完。而且冷藏之後更加好吃。到了夏天吃上一口,絕對美味,還能消消暑氣,比讓孩子們吃冰淇淋健康多了。
紅豆山藥糕熬紅豆那一步稍微麻煩了一點,為了節約時間,我用的是高壓鍋壓爛,沒有用鍋煮。還有就是山藥儘量挑選細一些的鐵棍山藥,水分少,最後壓造型時才不會因為水分過多太軟太粘。