彩色麵食也可以很健康——菠菜雞蛋卷

草長鶯飛的季節，最喜歡做些色彩豔麗的應景美食。自己在家裡做美食，宗旨就是為了家人的健康，所以色素是不喜歡用的，大自然裡有各種的色彩，試著將這些蔬果汁加入美食吧，讓家人不僅收穫健康、營養，還能收穫一個五彩的早餐哦。
菠菜汁加入蛋糕裡，絲毫都不會影響口感，反而讓人對這個蛋糕卷產生更多的期待呢。
櫻花的點綴，讓美食更出彩。

食材：麵粉90克 糖50克 油50克 菠菜汁70克

過程;

菠菜洗乾淨，放入開水鍋裡汆燙後撈出來，擠幹水

所有的食材準備好

將菠菜放入原汁機裡榨出汁

菠菜汁備用

蛋清蛋白分開，蛋白裝進無油無水的盆裡，分兩次加入糖，打至出現稍微帶著小彎鉤的尖角

蛋黃加入油和菠菜汁，用打蛋器打均勻

將低粉篩進去

用刮刀翻拌均勻

分兩次將蛋黃糊和蛋白糊翻拌均勻

將蛋糕糊倒入烤盤裡，震出氣泡，用刮刀將表面刮平

烤盤放入烤箱，180度烤15分鐘

出爐稍微冷卻,

上面抹上奶油，裹上蜜瓜，捲起來定型即可

小貼士：

1、菠菜可以直接榨汁使用，不必汆燙，汆燙後的菠菜汁顏色發黃，不如直接榨汁的顏色漂亮。
2、菠菜汁直接使用，不用過濾。
2、蛋白打至出現小彎鉤即可，如果蛋白打過了，蛋糕卷容易發裂。
3、蛋糕片微微帶著點溫度的時候就要捲起來，放太涼了不好卷。