低筋麵粉可以用什麼代替

低筋麵粉是指粗蛋白質8.5%以下的麵粉，多用於製作蛋糕、餅乾、小西餅點心等，那麼家裡面沒有低筋麵粉可以用什麼代替呢?

低筋麵粉可以用什麼代替

家裡面如果沒有低筋麵粉可以用中筋麵粉(也就是我們常用的普通麵粉)和澱粉按比例4：1混合，就可以得到低筋麵粉了哦。 也就是說，如果想要100克的低筋麵粉，我們把80克中筋麵粉和20克澱粉混合就可以了。 如果想更低筋再加點玉米澱粉也可以。

如果你家只有高筋麵粉(wholewheat)，可以以1：1的比例用高筋麵粉和玉米澱粉調配，也可以把高筋麵粉放到微波爐里加熱2~3分鐘減少筋度再與澱粉調配成低筋麵粉。

自制低筋麵粉的做法

1、準備好普通麵粉鋪到蒸屜上，用筷子扎幾個孔透氣，我選用的是竹製的蒸籠，這種蒸籠在蒸制過程中水汽不會低落。

2、上鍋水開轉中小火一共20分鐘;

3、關火不燙手後取出來，此時麵粉是結塊的，將它放到保鮮袋中用擀麵杖擀碎擀開;

4、擀碎後用篩子過一遍，這樣就得到了我們需要的低筋麵粉。

低筋麵粉的分辨方法

低筋粉，即低筋麵粉，蛋白質含量在7%-9%左右。它顏色比較白，手抓易成團(鬆手後不易鬆散)。

低筋麵粉和麵的特點是性糯、勁小，成品呈半透明狀，色澤較差，但口感細膩、富有甜味，加熱也容易成熟。適宜製作蒸餃、燒麥、鍋貼、油糕等。